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Garbure béarnaise
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Garbure béarnaise


Ail | Carotte | Céleri branche | Chou | Confit de canard | Cuisse de canard | Eau | Gros sel | Haricots | Laurier | Navet | Oignon | Pomme de terre | Porc | Thym | Ventrèche
  Atelier des chefs
Chaudrée de palourdes de la Nouvelle Angleterre
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Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre


Bacon | Céleri | Crème légère | Eau | Huile d’olive | Lait | Lardons | Laurier | Oignon | Palourde | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym | Ventrèche
  750g
Cagouilles à la caudéranaise
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Cagouilles à la caudéranaise


Ail | Bouillon de volaille | Echalotes | Escargots | Gros sel | Jambon | Laurier | Pain | Pain de mie | Persil | Poivre | Porc | Sel | Thym | Ventrèche | Vin blanc
  Atelier des chefs
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Gratin de suprêmes de poulet et ses légumes


Ail | Beurre | Carotte | Courgette | Crépine | Fèves | Gruyère | Haricots | Huile d’olive | Navet | Piment d’Espelette | Poivre | Poulet | Sel | Ventrèche
  Cuisineaz
Faisan en salmis de noélie
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Faisan en salmis de noélie


Ail | Armagnac | Bouillon de boeuf | Eau | Faisan | Farine | Huile | Jambon | Lard | Oignon | Persil | Poivre | Sel | Ventrèche | Vin rouge
  Supertoinette
Ollada catalogne
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Ollada catalogne


Ail | Boudin noir | Bouquet garni | Carotte | Céleri | Chou | Echine de porc | Haricots blancs | Jambon | Poireau | Poivre | Pomme de terre | Saindoux | Sel | Ventrèche
  Marmiton
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Courgettes farcies aux 3 viandes


Ail | Basilic | Biscotte | Courgette | Foie de volaille | Fromage râpé | Huile d’olive | Lait | Oeuf | Oignon | Pain | Piment d’Espelette | Veau | Ventrèche
  750g
Râble de lapin piqué au lard et carottes nouvelles
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Râble de lapin piqué au lard et carottes nouvelles


Ail | Carotte | Jambon de Parme | Lapin | Laurier | Oignon | Poitrine de porc | Poitrine fumée | Poivre | Porc | Sel | Thym | Ventrèche | Vin blanc
  Atelier des chefs
Terrine de canard en conserve
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Terrine de canard en conserve


Ail | Canard | Cognac | Farce | Foie de porc | Laurier | Muscade | Oignon | Poitrine de porc | Poivre | Quatre-épices | Sel | Thym | Ventrèche
  Marmiton
40 

Tajine de poulet aux olives et au Banyuls


Ail | Banyuls | Bouillon de volaille | Citron confit | Cumin | Huile d’olive | Olives vertes | Persil | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Poulet | Sel | Sucre | Ventrèche
  Marmiton
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