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Soupe de potimarron aux noix
Beurre doux | Bouillon de volaille | Coriandre en grain | Crème liquide | Huile de noix | Noix de muscade râpée | Noix fraîches | Piment d'Espelette | Pomme de terre | Potimarron | Sel fin
Atelier des chefs
10 à 15 ingrédients 5 à 10 ingrédients Noix Foie gras Velouté de châtaignes Choux Velouté de chou-fleur Velouté de champignons Croûtons Poêlée ... Potimarron Velouté de cresson Citron Foie gras pôelé Truffes Quenelle Butternut Soupe de potimarron Chantilly Velouté de butternut Jambon Marrons Canard Céleri Velouté de céleri Velouté froid
Velouté froid de choux-fleurs à la coriandre quenelle de raifort croûtons citronnés
Chou-fleur | Citron | Coriandre | Crème liquide | Eau | Huile d’olive | Pain de mie | Raifort | Sel
Atelier des chefs
Velouté de cresson foie gras et croûtons chantilly à la moutarde de Meaux
Ail | Aromate | Beurre | Canard | Crème liquide | Cresson | Echalotes | Foie gras | Lait | Laurier | Moutarde | Pain de mie | Poivre | Sel | Thym
Atelier des chefs
Velouté de céleri aux noix dés de foie gras poêlés
Beurre doux | Céleri rave | Cerneaux de noix | Fleur de sel | Foie gras de canard cru | Huile de noix | Marrons cuits | Moulin à poivre | Oignon | Sel fin | Vin blanc sec
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