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truffe facultatif

 

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Verrine de mousseline de céleri rave à l’huile de truffe  concombre mariné et jambon blanc
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Verrine de mousseline de céleri rave à l’huile de truffe, concombre mariné et jambon blanc


Céleri-rave | Cerfeuil | Citron | Concombre | Crème | Huile | Huile d’olive | Jambon | Moutarde | Truffe
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie
Pleurotes aux noix et à l'huile de truffe  entrée
552 

Pleurotes aux noix et à l'huile de truffe (entrée)


Beurre | Ciboulette | Huile d’olive | Noisettes | Noix | Pleurote | Poivre | Sel | Truffe | Xérès
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie
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Poire truffée au cassis rôtie au beurre salé


Beurre | Cassis | Citron | Crème | Eau | Glace | Jus de citron | Poire | Riz | Sucre | Truffe | Vanille
  A vos assiettes
Poularde pochée à la truffe  gratin dauphinois de patate douce
554 

Poularde pochée à la truffe, gratin dauphinois de patate douce


Beurre | Bouillon de légumes | Bouillon de volaille | Bouquet garni | Carotte | Céleri branche | Crème liquide | Eau | Huile | Patate douce | Petit salé | Poireau | Poivre | Poularde | Sel | Truffe
  A vos assiettes
Verrines de potimarron et pavé d'affinois truffes
555 

Verrines de potimarron et pavé d'affinois truffes


Beurre | Bouillon de volaille | Crème liquide | Echalotes | Huile d’olive | Pomme de terre | Potimarron | Sel | Truffe
  A vos assiettes
Tournedos rossini
556 

Tournedos rossini


Beurre | Boeuf | Foie gras | Fond brun | Huile | Madère | Pain de mie | Poivre | Sel | Tournedos | Truffe
  A vos assiettes
Terrine de perdreau
557 

Terrine de perdreau


Champagne | Eau | Farce | Farine | Foie de veau | Foie gras | Gros sel | Lard | Laurier | Madère | Oeuf | Perdreau | Poitrine de porc | Poitrine de veau | Poivre | Quatre-épices | Sel | Terrine | Thym | Truffe | Veau
  A vos assiettes
Petits suisses aux herbes et caviar de betterave  salade de mâche
558 

Petits suisses aux herbes et caviar de betterave, salade de mâche


Baguette | Betterave | Cerfeuil | Ciboulette | Estragon | Huile | Huile d’arachide | Huile de noix | Jus de citron | Mâche | Moutarde à l’ancienne | Persil | Petit suisse | Poivre | Sel | Tabasco | Truffe | Xérès
  A vos assiettes
Œufs brouillés aux truffes et jambon serrano consorcio
559 

Œufs brouillés aux truffes et jambon serrano consorcio


Beurre | Crème fraîche épaisse | Jambon | Oeuf | Pain de mie | Poivre | Sel | Truffe
  A vos assiettes
Coquillettes à la fondue de fromages et chanterelles
560 

Coquillettes à la fondue de fromages et chanterelles


Ail | Beurre | Champignons | Chanterelles | Chèvre frais | Coquillettes | Crème liquide | Fromage | Lait | Persil | Poivre | Sel | Truffe
  A vos assiettes
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