truffe facultatif

372 

Le cochon la truffe et l'appenzel façon tartiflette

Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Bouquet garni | Carotte | Crème liquide | Fromage | Genièvre | Lait | Oignon | Poireau | Poitrine | Poitrine fumée | Poivre | Truffe
  750g

373 

Velouté de potiron aux truffes

Beurre | Crème fraîche | Croûtons | Pain de mie | Poivre | Potiron | Sel | Truffe
  750g

374 

Jarret de porc fermier braisé au genièvre et polenta moelleuse

Beaufort | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Fond de veau | Genièvre | Gros sel | Huile | Jarret de porc | Lait | Laurier | Poivre | Polenta | Porto | Sauge | Thym | Truffe
  750g

375 

Chaud-froid de pommes de terre et foie gras mi-cuit

Bouillon de légumes | Crème | Fleur de sel | Foie gras | Huile d’olive | Poivre | Pomme de terre | Sole | Truffe
  750g

377 

Chapon jaune des Landes rôti en cocotte moutarde à la truffe

Ail | Cèpes | Champignons | Chanterelles | Chapon | Crème liquide | Girolle | Graisse de canard | Huile d’olive | Laurier | Matière grasse | Moutarde | Oignons nouveaux | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Sel | Thym | Truffe
  750g

378 

Brouillade à la truffe

Beurre | Brioche | Ciboulette | Crème | Oeuf | Pain | Poivre | Sel | Truffe
  750g

379 

Tartine à la truffe

Fleur de sel | Olives | Pain | Saint Môret | Tartine | Truffe
  750g

380 

Gâteau chocolat à la truffe

Beurre | Chocolat | Chocolat noir | Farine | Oeuf | Sucre | Truffe
  750g

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