thym sec

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Vin blanc Laurier Persil Échalotes Carotte Pintade Romarin Estragon Pomme de terre Porc Clous de girofle Crème fraîche Tomate Fond de veau Daurade Purée Cerfeuil Céleri branche Fumet de poisson Maïzena Oeuf (jaune) Fines herbes Lait Champignons de Paris Alcool Figues Cognac Fenouil Piment Filet mignon de porc Châtaignes Côte de boeuf Seiche Noix Jarret de veau Piment de Cayenne

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961

Seiche à la rouille

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Pâté de tête

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Sauté de porc à l'ail et aux noix

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Filet mignon champignons-moutarde

10 à 15 ingrédients 5 à 10 ingrédients 15 à 20 ingrédients Pintade Sauce Filet mignon à la moutarde Légumes Bœuf Sauté de porc Suprême de pintade Sauce béarnaise ... Porc sauté Tête Légumes farcis Pommes Pommes de terre au four Veau Pâté Braisé Seiche Grillade Pomme de terre Jarret de veau Champignon Farce Rouille Daurade Figue Noix Daurade au four Côte de bœuf Fricassé Ail

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Jarret de veau au four

966

Dorade au four sur lit de pommes de terre

967

Côte de boeuf grillée à la sauce béarnaise et ses délicates pommes pont neuf fries

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Sauce armoricaine

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