thon frais
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Tartare de thon de Mohammed Cheikh - Laurent Mariotte
Ail | Betterave Chioggia | Betteraves cuites | Ciboulette | Coriandre | Grenade fraiche | Huile de sésame | Jus de citron vert | Poivre mignonnette | Sauce nunc mam | Sauce soja salé | Shizo rouge | Sucre en poudre | Sumac | Thon frais | Zeste de citron vert
Laurent Mariotte | Site officiel
Salade estivale au thon frais
Echalotes | Graines de sésame | Gros sel | Haricots verts | Huile d’olive | Huile de noix | Moutarde | Oeuf | Poivre | Pomme de terre | Roquette | Sel | Thon | Xérès
Atelier des chefs
3
Anchois | Gros sel | Haricots verts | Huile | Huile d’olive | Oeuf | Oignons nouveaux | Olives noires | Piment d’Espelette | Poivre | Poivron rouge | Pomme de terre | Roquette | Salade | Salade romaine | Sel | Thon | Tomate | Vinaigre
Atelier des chefs
Salade niçoise au thon frais et aux anchois marinés
Anchois | Gros sel | Haricots verts | Huile | Huile d’olive | Oeuf | Oignons nouveaux | Olives noires | Piment d’Espelette | Poivre | Poivron rouge | Pomme de terre | Roquette | Salade | Salade romaine | Sel | Thon | Tomate | Vinaigre
Atelier des chefs
4
Carotte | Ciboulette | Graines de sésame | Huile d’olive | Poivre | Saké | Sauce soja | Sel | Thon | Vinaigre de riz | Wasabi
Atelier des chefs
Thon frais mi-cuit au sésame et vinaigrette japonaise
Carotte | Ciboulette | Graines de sésame | Huile d’olive | Poivre | Saké | Sauce soja | Sel | Thon | Vinaigre de riz | Wasabi
Atelier des chefs
Cannelloni d'aubergines et thon frais mariné au basilic, copeaux de parmesan, chips de jambon de Parme
Aubergine | Basilic | Huile d’olive | Jambon de Parme | Oignons nouveaux | Parmesan | Pignons | Poivre | Roquette | Sel | Thon | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Conchiglionis au thon frais
Citron jaune | Conchiglionis | Graines germées | Oeufs de poisson volant jaune (ou oeufs de lump) | Poivre | Sel | Thon frais
Cuisine Actuelle
Marmitako basque
Ail | Beurre | Bouquet de persil plat | Bouquet garni | Carotte | Huile d'olive | Oignons | Piment d'Espelette | Poivron rouge | Poivrons verts | Pommes de terre | Sel | Tête de thon | Thon frais | Tomates | Vin blanc
Cuisine Actuelle
Bowl fraicheur au riz long Vivien Paille thon mariné et crudités
Betterave jaune | Carotte | ciboulette) | Citron | Concombre | coriandre | Fleurs comestibles (optionnel) | Framboises | Graines de chia (optionnel) | Graines de sésame noir et blanc | Graines germées (optionnel) | Herbes fraîches (menthe | Huile de sésame toasté | Jeunes pousses d'épinards | Mangue ou pêche | Radis | Riz basmati | Sauce soja | Thon frais | Vinaigre de riz
A vos assiettes
Civet de thon frais au chocolat
Ail | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Céleri branche | Chocolat noir | Cognac | Concentré de tomate | Estragon | Farine | Fenouil | Huile d’olive | Oignon | Poivre | Sel | Thon | Tomate | Vin rouge | Vinaigre
Madame Figaro Cuisine
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