terrine de lapin carnet de julie
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10 à 15 ingrédients 15 à 20 ingrédients Verrine Pomme de terre Oignons Crevette Maquereau Canard Crabe Caramel ... Sauté de lapin Noix de Saint-Jacques Rillettes de maquereau Cassoulet Purée de pomme de terre Artichaut Burger Lapin sauté Carpaccio de saint-jacques Croquant Purée de panais Salade César
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Verrine d'effiloché de canard aux nectarines de nos régions et purée de pommes de terre et panais
Ail | Beurre | Canard | Caramel | Confit de canard | Coriandre | Cuisse de canard | Eau | Gros sel | Nectarines | Panais | Pomme de terre | Purée | Sucre | Sucre fin
A vos assiettes
Burger de lapin à l'aïoli et oignons caramélisés
Beurre | Epinard | Huile | Lapin | Mayonnaise | Oeuf | Oignon | Pain | Pain de mie | Parmesan | Persil | Pignons | Sel | Sucre fin | Vinaigre balsamique
A vos assiettes
Terrine de la mer aux crevettes
Aneth | Basilic | Ciboulette | Courgette | Crème fraîche épaisse | Crevettes | Farine | Fromage | Maïzena | Mayonnaise | Oeuf | Poivre | Sel | Terrine | Tomate
A vos assiettes
Verrine croquante façon « sunday »
Beurre | Carambars | Caramel | Coulis de framboises | Eau | Framboises | Glace | Groseilles | Myrtilles | Palets bretons | Sirop | Sucre | Vanille | Vin
A vos assiettes
Salade caesar au lapin
Ail | Anchois | Croûtons | Huile d’olive | Jus de citron | Laitue | Lapin | Mâche | Moutarde | Oeuf (jaune) | Parmesan | Pâtes | Poivre | Sel | Tomate cerise
A vos assiettes
Lapin sauté chasseur
ail | carottes | champignons de Paris frais | concentré de tomates | échalote | feuilles de laurier | fond de veau | herbes de provence | huile d'olive | lapin | lardons fumés | olives vertes | persil | poivre | sel | vin rouge
A vos assiettes
Rillettes de maquereaux à l'estragon
Ail | Carotte | Coriandre | Curry | Eau | Echalotes | Estragon | Gros sel | Maquereau | Moutarde à l’ancienne | Oignon rouge | Poivre | Sel | Vin blanc | Yaourt
Atelier des chefs
968
Ail | Aromate | Carotte | Chapelure | Huile d’olive | Lapin | Lardons | Laurier | Lentilles | Oignon | Pain | Poivre | Sel | Thym | Vin rouge
Atelier des chefs
Cassoulet de lapin aux lentilles
Ail | Aromate | Carotte | Chapelure | Huile d’olive | Lapin | Lardons | Laurier | Lentilles | Oignon | Pain | Poivre | Sel | Thym | Vin rouge
Atelier des chefs
Blinis de pommes de terre, carpaccio de noix de Saint-Jacques marinées
Cerfeuil | Citron | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Mimolette | Oeuf | Olives noires | Piment d’Espelette | Poivre | Pomme de terre | Roquette | Safran | Saint-Jacques | Sel
Atelier des chefs
970
Ail | Aromate | Artichaut | Bouillon de volaille | Coriandre | Crabe | Crème liquide | Huile | Laurier | Oignons nouveaux | Poivre | Sel | Sésame | Thym | Vin blanc
Atelier des chefs
Verrine de crabe parfumé à la coriandre, sésame de siphons d'artichauts
Ail | Aromate | Artichaut | Bouillon de volaille | Coriandre | Crabe | Crème liquide | Huile | Laurier | Oignons nouveaux | Poivre | Sel | Sésame | Thym | Vin blanc
Atelier des chefs
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