temps de cuisson du foie gras mi cuit
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Salade landaise
Canard | Echalotes | Foie gras | Gésiers | Gros sel | Haricots verts | Huile d’olive | Huile de noix | Magret de canard | Pignons | Poivre | Salade | Salade frisée | Sel | Tomate cerise | Xérès
Atelier des chefs
Foie gras de canard en terrine
Alcool | Armagnac | Canard | Fleur de sel | Foie gras | Poivre | Porto | Terrine | Vin
A vos assiettes
Macarons au foie gras et gelée de cerises
Canard | Cerise | Crème liquide | Eau | Foie gras | Gelée | Oeuf (blanc) | Poivre | Poudre d’amande | Sucre fin | Sucre glace
A vos assiettes
Tartine de foie gras poire vanille
5 baies | Brioche | Eau | Fleur de sel | Foie gras | Gousse de vanille | Pain | Poire | Poivre | Roquette | Sucre
A vos assiettes
Cuisse de pintade aux girolles
Ail | Aromate | Beurre | Canard | Echalotes | Foie gras | Fond de veau | Girolle | Huile d’arachide | Laurier | Persil | Pintade | Poivre | Porto | Sel | Thym
Atelier des chefs
Petit cigare de foie gras confit d'oignons au cumin
Canard | Cumin | Feuilles de bricks | Foie gras | Huile d’olive | Miel | Oignon | Sel
Atelier des chefs
Chapon rôti légumes glacés au cidre
Beurre | Bouillon de légumes | Bouillon de volaille | Bouquet garni | Calvados | Carotte | Chapon | Cidre | Echalotes | Foie gras | Miel | Navet | Pain de mie | Poivre | Pomme | Sauge | Sel | Thym | Vinaigre de cidre
A vos assiettes
Foie Gras en écrin de figue-fleur
Biscuits | Chutney | Citron | Figues | Fleur de sel | Foie gras | Gingembre | Magret | Mangue | Orange | Verveine
A vos assiettes
+ temps de cuisson du foie gras mi cuit
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