temps de cuisson d un rôti de veau orloff
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Choux farcis à la purée de marrons
Ail | Bourguignon haché | Chair à saucisses | Feuilles de choux | Oeufs | Persil | Poivre | Purée de marrons nature Clément Faugier | Sel | Tranches de lard maigre | Veau haché
Elle à table
Poulet rôti fraîcheur de légumes nouveaux
Ail | Asperges vertes | Carottes nouvelles | Cerfeuil | Huile d'olive | Navets nouveaux | Oignons grelots | Pois gourmands | Poivre blanc | Poulet fermier Label Rouge | Sel | Thym
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Emincé de poulet au madère
Beurre | Eau chaude | Filets de poulet | Fond de veau déshydraté | Huile | Madère | Oignon | Poitrine fumée | Poivre | Sel | Thym
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Le potjevlesh (terrine de viandes)
ailes de poulet avec os | bardes de lard | cuisses de lapin avec os | cuisses de poulet avec os | échine de porc morcelée | épaule de veau morcelée | feuilles de laurier | genièvre | oignons nouveaux | pattes de lapin avec os | persil | thym | vin blanc
Avantages
Grenadin de veau gratiné au roquefort
Chapelure | Grenadins de veau | Huile d'olive | Poivre noir du moulin | Roquefort | Vin blanc sec
Avantages
Pavés de boeuf chutney d'oignons au sirop d'érable et purée de potimarron et pommes de terre
Beurre salé | Huile d'olive | Huile neutre | Moutarde à l'ancienne | Oignons blancs | Poivre | Pommes de terre Agatha | Potimarron | Rôti de boeuf | Sel | Sirop d'érable | Vinaigre de cidre
A vos assiettes
Médaillons de veau au curry
Ciboulette | Citron | Crème fraîche liquide | Curry doux | Échalote | Filet mignon de veau | hachée | Huile d'olive | Tabasco | Vin blanc sec
Avantages
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Bouillon de poule | Crème fraîche | Lardons | Oignons | Poivre | Pommes de terre | Rôti dans l'échine de porc | Sel
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Rôti de porc à la paysanne
Bouillon de poule | Crème fraîche | Lardons | Oignons | Poivre | Pommes de terre | Rôti dans l'échine de porc | Sel
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Tournedos rossini façon © Compagnons du Goût
Beurre | Filet de boeuf | Foie gras de canard cru | Fond de veau | Pain de mie | Poivre | Porto | Sel | Truffe
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Veau façon saltimbocca
Beurre | Jambon de Parme | Pistaches mondées | Poudre de pistache | Roquette | Veau
Avantages
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