supreme de volaille aux morilles de paul bocuse
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Chapon aux châtaignes
Beurre | Bouillon de volaille | Chapon | Châtaignes | Echalotes | Noix | Oignon | Poivre | Sel | Sucre fin
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La vraie recette des truffes de Jean-Paul HĂ©vin
Beurre | Cacao | Chocolat | Crème | Miel
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Velouté d'asperges aux noix de Saint-Jacques
Asperges vertes | Beurre | Bouillon de volaille | Crème liquide | Farine | Oignon | Saint-Jacques
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Velouté d'asperges au crabe
Aneth | Asperges blanches | Bouillon de volaille | Crabe (boîte) | Crème liquide | Oeuf (jaune) | Piment d’Espelette | Poivre | Sel
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Soupe forestière en croûte
Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Cèpes | Champignon de Paris | Citron | Crème | Echalotes | Farine | Oeuf | Pâte feuilletée | Poivre | Sel | Vin blanc
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Pâté de foie gras de canard
Canard | Cognac | Echine de porc | Foie de volaille | Foie gras | Lard | Poivre | Sel | Terrine
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Foie gras de Canard des Landes chaud aux clémentines
Banyuls | Canard | Clémentines | Feuilles de bricks | Foie gras | Fond de volaille | Miel | Salade
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Poulet au chocolat
Bouillon de volaille | Cacao | Cannelle | Concentré de tomate | Crème fraîche | Crème liquide | Escalope de poulet | Farine | Huile d’olive | Oignon | Sucre roux
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Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Champignon de Paris | Cognac | Crème fraîche | Cuisse de poulet | Farine | Oignon | Poivre | Sel | Vin blanc
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Cuisses de poulet aux champignons
Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Champignon de Paris | Cognac | Crème fraîche | Cuisse de poulet | Farine | Oignon | Poivre | Sel | Vin blanc
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RĂ´ti de porc en cocotte
Ail | Bouillon de volaille | Huile | Laurier | Poivre | RĂ´ti de porc | Sauge | Sel
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