suprême de volaille aux morilles paul bocuse
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Terrine de foie gras poêlé aux girolles
Canard | Echalotes | Foie gras | Fond brun | Fond de volaille | Girolle | Poivre | Sel
Atelier des chefs
Samoussa de volaille épicé
5 épices | Citron | Coriandre | Curcuma | Feuilles de bricks | Gingembre | Oignons nouveaux | Poivre | Poulet | Sel
Atelier des chefs
Croûte aux morilles & Oeuf poché
crème épaisse | échalote | graines de sarrasin grillées | huile d'olive | morilles séchées | oeuf extra frais | pain complet | Poivre | Sel | vin jaune
Cuisine Addict
Pastasotto au basilic et tomates confites aiguillettes de volaille
Basilic | Bouillon de volaille | Citron(s) jaune(s) | Clairette de Die | Filet(s) de poulet | Gousse(s) d ail | Huile d olive | Moulin à poivre | Oignon(s) nouveau(x) | Parmesan Parmigiano Reggiano | Penne | Pignon(s) de pin | Sel fin | Tomate(s) séchée(s)
Atelier des chefs
Noix de Saint-Jacques poêlées crème de cresson
Beurre doux | Bouillon de volaille | Crème liquide entière | Cresson | Echalote | Gros sel | Huile d'olive | Moulin à poivre | Noix de Saint-Jacques | Sel fin | Shiso rouge
Atelier des chefs
Canard gras dans tous ses états
Ail | Aromate | Bouillon de volaille | Canard | Carotte | Concentré de tomate | Graisse de canard | Gros sel | Huile d’arachide | Huile d’olive | Lait | Laurier | Navet | Oignon | Oignons nouveaux | Poivre | Radis | Sel | Thym | Vin rouge
Atelier des chefs
Mousse de foie de volaille au cerfeuil
Ail | Cerfeuil | Cognac | Crème liquide | Echalotes | Escalope de poulet | Foie de volaille | Oeuf | Poivre | Sel
Atelier des chefs
Noix de Saint-Jacques rôties velouté de cerfeuil tubéreux pousses d'épinards et betterave chiogga
Betterave | Beurre | Bouillon de volaille | Cerfeuil | Crème liquide | Echalotes | Epinard | Fleur de sel | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Saint-Jacques | Sel | Xérès
Atelier des chefs
Darne de cabillaud au vin jaune légumes verts et morilles
Beurre | Cabillaud | Gros sel | Haricots verts | Huile d’olive | Morilles | Pois gourmand | Poivre | Sel | Vin
Atelier des chefs
Papillote de poulet pois gourmands et tomates
Basilic | Bouillon de volaille | Echalotes | Escalope de poulet | Huile d’olive | Pois gourmand | Sel | Tomate cerise
Atelier des chefs
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