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suprême de volaille aux morilles paul bocuse

 

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Suprême de volaille farci aux figues et au porto rosace de pommes de terre confites
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Suprême de volaille farci aux figues et au porto rosace de pommes de terre confites


Beurre | Ciboulette | Figues | Fleur de sel | Huile d’olive | Oignon | Persil | Poivre | Pomme de terre | Porto | Poulet | Sel | Vinaigre balsamique
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Suprême de volaille au pesto écrasée de pommes de terre et tomates confites
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Suprême de volaille au pesto écrasée de pommes de terre et tomates confites


Basilic | Beurre doux | Branche de thym | Ciboulette | Gousse d'ail | Graine de moutarde blonde | Gros sel | Huile d'olive | Lait 1/2 écrémé | Miel | Moulin à poivre | Parmigiano Reggiano râpé | Pignon de pin | Pomme de terre à chair ferme | Pousse d'épinard | Sel de Maldon | Sel fin | Suprême de volaille | Tomate cerise | Vinaigre balsamique blanc
  Atelier des chefs
Suprême de volaille au vinaigre de Melfor fondue de poireaux au citron vert
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Suprême de volaille au vinaigre de Melfor fondue de poireaux au citron vert


Beurre | Citron vert | Huile d’olive | Melfor | Poireau | Poivre | Poulet | Sel | Vinaigre
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Suprême de volaille poché au vin rouge
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Suprême de volaille poché au vin rouge


Ail | Ananas | Aromate | Beurre | Chapelure | Echalotes | Huile d’olive | Laurier | Oignons nouveaux | Pain | Poivre | Poulet | Sel | Sucre fin | Thym | Tomate | Vin rouge | Vinaigre balsamique
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Suprême de volaille contisé aux pruneaux et aux amandes fine semoule aux champignons persillés
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Suprême de volaille contisé aux pruneaux et aux amandes fine semoule aux champignons persillés


Ail | Amandes | Beurre | Blé | Eau | Epices | Gros sel | Huile d’olive | Persil | Piment d’Espelette | Pleurote | Poulet | Pruneaux | Sel | Semoule
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Suprême de volaille aux fruits secs façon Rossini galette de pommes de terre à l'huile de truffe
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Suprême de volaille aux fruits secs façon Rossini galette de pommes de terre à l'huile de truffe


Abricot sec | Canard | Figues | Fleur de sel | Foie gras | Huile d’olive | Huile de noix | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Poulet | Sel | Truffe
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Suprême de volaille laqué aux oignons de Roscoff acidulés pommes de terre aillées écrasées au demi sel
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Suprême de volaille laqué aux oignons de Roscoff acidulés pommes de terre aillées écrasées au demi-sel


Ail | Beurre demi-sel | Cidre | Fleur de sel | Gros sel | Lait | Miel | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Poulet | Vinaigre de cidre
  Atelier des chefs
Suprême de volaille confit aux raisins secs polenta grillée
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Suprême de volaille confit aux raisins secs polenta grillée


Beurre | Huile d’olive | Lait | Oignon | Poivre | Polenta | Poulet | Raisins secs | Sel | Vin blanc
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Suprême de volaille au basilic quenelle et sauce vierge
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Suprême de volaille au basilic quenelle et sauce vierge


Basilic | Echalotes | Huile d’olive | Légumes | Pignons | Poivre | Poulet | Quenelle | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique
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Suprême de volaille contisé au chèvre courgettes crues et cuites au citron confit
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Suprême de volaille contisé au chèvre courgettes crues et cuites au citron confit


Citron confit | Courgette | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Poivre | Poulet | Sel | Thym
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