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61 

Carpaccio de betterave et mozzarella vinaigrette au yuzu

Betterave | Beurre | Ciboulette | Échalote | Fleurs de bourrache | Huile de noisettes | Jus de citron vert | Jus de yuzu | Moutarde de Dijon | Moutarde violette | Mozzarella | Noisettes | Piment d'Espelette | Sel | Vin rouge | Vinaigre balsamique blanc
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64 

Gratin d'épinards pommes de terre et haddock

Crème fraîche épaisse | Eau | Feuille d'épinard | Filet de haddock | Fromage faisselle | Lait | Noix de muscade | Oeuf | Parmesan | Pignon de pin | Pomme de terre | Thym
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65 

Joues de boeuf à la bière

Ail | Bière | Carotte | Cassonade | Céleri | Farine | Huile d'olive | Joue de bœuf | Laurier | Oignon | Sel | Thym
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70 

Rôti de porc au lait, parfumé à l’ail et au romarin

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