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La baguette tropézienne par Christophe Michalak
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La baguette tropézienne par Christophe Michalak


Beurre mou | Crème montée | Eau | Eau de fleur d'oranger | Farine type 45 | Fécule de maïs | Gélatine en feuille | Gousse de vanille | Jaune d'oeuf | Kirsch | Lait | Levure de boulanger | Marmelade d'agrumes à la vanille Christophe Michalak | Oeuf | Sel | Sucre | Sucre casson
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Moules vinaigrette


Échalote | Fines herbes (persil, cerfeuil, ciboulette) | Moules | Vinaigrette allégée
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Tarte florentine aux Ours d'or
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Tarte florentine aux Ours d'or


Amandes effilées | Beurre | Crème fraîche épaisse | Farine | Fleur de sel | Gelée d'abricot | Gousse de vanille (ou sucre vanillé) | Miel | Oeuf | Ours d'or | Poudre d'amandes | Sucre en poudre | Sucre glace
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Tarte au raisin


Beurre | Farine | Jaunes d'oeufs | Lait demi-écrémé | Raisins blancs | Rhum | Sel | Sucre en poudre | Sucre vanillé
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Compote de melon
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Compote de melon


Melon | Rhum | Sucre en poudre | Zeste de citron
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Foie Gras de canard fermier des Landes en tarte fine
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Foie Gras de canard fermier des Landes en tarte fine


Beurre demi-sel | Fleur de sel | Foie gras entier de canard fermier des Landes | Pâte filo | Pistaches non salées | Poire séchée | Poivre du moulin | Pousses de betterave et d'épinard
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Filet de canard aux échalotes flambées à l'armagnac
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Filet de canard aux échalotes flambées à l'armagnac


Armagnac ou cognac | Échalotes | Filet de canard | Maïzena | Poivre | Sel | Viandox | Vin rouge
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Epinard à la vache qui rit
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Epinard à la vache qui rit


Crème semi-épaisse | Epinard | Lait | Poivre | Sel | Vache qui rit
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Douce compote de poire coing
969 

Douce compote de poire-coing


Coing | Poire
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Soupe à l'oignon et au tapioca et ses croûtons
970 

Soupe à l'oignon et au tapioca et ses croûtons


Beurre | Bouquet garni | Croûtons nature Tipiak | Cube de bouillon de boeuf | Gruyère râpé | Oignons | Poivre | Sel | Tapioca Recette Traditionnelle Tipiak | Vin blanc sec
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