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Poire pochée au coeur caramel espuma de poire brioche dorée
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Poire pochée au coeur caramel espuma de poire brioche dorée


Beurre | Beurre demi-sel | Brioche | Cacao | Crème liquide | Eau | Feuilles de gélatine | Fleur de sel | Gousse de vanille | Oeuf (blanc) | Poire | Sucre fin
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Placki
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Placki


Ail | Aromate | Collier de boeuf | Cumin | Gros sel | Huile d’olive | Laurier | Macreuse | Oeuf | Oignon | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym
  Atelier des chefs
Suprême de pigeon rôti panais et potimarron
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Suprême de pigeon rôti panais et potimarron


Ail | Aromate | Beurre | Bouillon de volaille | Echalotes | Huile d’arachide | Laurier | Panais | Pigeon | Poivre | Potimarron | Sel | Thym | Vin rouge | Xérès
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Roulade de roquefort au bacon et au raifort
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Roulade de roquefort au bacon et au raifort


Bacon | Raifort | Roquefort
  Atelier des chefs
Ch'tiramisu à la bière
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Ch'tiramisu à la bière


Bière | Biscuits à la cuillère | Cacao | Crème liquide | Eau | Mascarpone | Oeuf (jaune) | Sucre fin
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Quiche au cabillaud et aux champignons
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Quiche au cabillaud et aux champignons


Cabillaud | Champignons | Crème liquide | Huile d’olive | Lait | Oeuf | Oeuf (jaune) | Pâte brisée | Poivre | Sel
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Petits esquimaux au yaourt et aux myrtilles
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Petits esquimaux au yaourt et aux myrtilles


Eau | Myrtilles | Sucre fin | Yaourt
  Atelier des chefs
Petits esquimaux au yaourt
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Petits esquimaux au yaourt


Eau | Sucre fin | Yaourt
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Gelée de pommes à la vanille
699 

Gelée de pommes à la vanille


Eau | Gousse de vanille | Pomme | Sucre fin
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Terrine de lapin à l'orange
700 

Terrine de lapin à l'orange


Chair à saucisse | Cognac | Foie de volaille | Lapin | Laurier | Oeuf | Orange | Poivre | Porc | Sel | Thym
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