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Tuiles de parmesan
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Tuiles de parmesan


Parmigiano Reggiano râpé
  Atelier des chefs
Petits pots de crème au café
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Petits pots de crème au café


Café moulu | Crème liquide entière | Jaune(s) d oeuf(s) | Lait entier | Sucre en poudre
  Atelier des chefs
Asperges vertes crues et cuites au sabayon basilic tuile au parmesan
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Asperges vertes crues et cuites au sabayon basilic tuile au parmesan


Asperges vertes | Basilic | Chapelure de pain | Ciboulette | Citron jaune | Eau | Echalote | Huile d'olive | Jaunes d'oeufs | Parmigiano Reggiano râpé | Piment d'Espelette | Poudre de noisette | Roquette | Sel fin | Vin blanc sec | Vinaigre de Xérès
  Atelier des chefs
Compote de rhubarbe
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Compote de rhubarbe


Rhubarbe | Sucre en poudre
  Atelier des chefs
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Mélange Quatre épices


Cannelle | Clous de girofle | Muscade | Poivre
  Atelier des chefs
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Chou farci aux petits légumes


Ail | Aromate | Beurre | Boulgour | Carotte | Chou | Echalotes | Fond blanc | Gros sel | Huile d’olive | Lard fumé | Lardons | Laurier | Navet | Oeuf | Poivre | Sel | Thym
  Atelier des chefs
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Pressée de légumes


Ail | Aromate | Aubergine | Courgette | Echalotes | Huile d’olive | Laurier | Pignons | Poivre | Poivron jaune | Roquette | Sel | Thym | Tomate | Vinaigre balsamique | Xérès
  Atelier des chefs
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Madeleine


Beurre | Farine | Oeuf | Sucre fin
  Atelier des chefs
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Cannelloni de courgette marinée au safran chair de crabe au curry et fromage blanc


Ciboulette | Citron | Coriandre | Courgette | Crabe | Curry | Fromage blanc | Huile d’olive | Safran | Sel
  Atelier des chefs
30 

Risotto de coquillettes 'retour en enfance'


Beurre | Coquillettes | Crème liquide | Eau | Echalotes | Emmental | Jambon | Petits pois | Sel
  Atelier des chefs
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