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Longe de veau aux agrumes
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Longe de veau aux agrumes


Bouillon de volaille | Cannelle | Citron | Huile d’olive | Orange | Poivre | Sel | Veau | Vin blanc
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Côte de veau cressonnière
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Côte de veau cressonnière


Ail | Beurre | Côte de veau | Cresson | Fleur de sel | Fromage blanc | Huile d’arachide | Poivre | Pomme | Sel
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Coings pochés aux épices en garniture de plat
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Coings pochés aux épices en garniture de plat


5 épices | Beurre | Coing | Poivre | Sel | Sucre fin
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Gaspacho blanc
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Gaspacho blanc


Ail | Amandes | Amandes effilées | Eau | Huile d’olive | Lait | Pain | Pain de mie | Poivre | Raisins secs | Sel | Xérès
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Pickles de radis
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Pickles de radis


Ail | Alcool | Aromate | Badianes | Eau | Fenouil | Laurier | Poivre | Radis | Sucre fin | Thym | Vinaigre
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Pâte à crêpes au froment
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Pâte à crêpes au froment


Beurre demi-sel | Farine | Lait | Oeuf | Rhum | Sucre fin
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California de daurade et concombre
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California de daurade et concombre


Concombre | Daurade | Eau | Feuilles de nori | Graines de sésame | Riz | Sel | Sucre fin | Vinaigre de riz | Wasabi
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Panna cotta au parmesan Parmigiano Reggiano et à l'artichaut croustillant de jambon de Parme
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Panna cotta au parmesan Parmigiano Reggiano et à l'artichaut croustillant de jambon de Parme


Artichaut | Citron | Crème liquide | Eau | Feuilles de gélatine | Huile d’olive | Jambon de Parme | Lait | Parmesan | Poivre | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique
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Gaspacho de courgettes et concombres mousse de  Vache qui rit  aux piquillos et au basilic
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Gaspacho de courgettes et concombres mousse de "Vache qui rit" aux piquillos et au basilic


Ail | Basilic | Bouillon de volaille | Concombre | Courgette | Huile d’olive | Pain | Piment d’Espelette | Piquillos | Sel | Vache qui rit
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Pop corn caramélisé
250 

Pop-corn caramélisé


Beurre | Grains de maïs | Huile d’arachide | Sucre fin
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