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Tempuras de reblochon sauce myrtille yuzu de Yohan Delhommeau
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Tempuras de reblochon sauce myrtille yuzu de Yohan Delhommeau


confiture de myrtille | farine à tempura ou farine de blé avec un sachet de levure chimique | feuilles de brique | feuilles de menthe | jus de yuzu ou citron vert | reblochon | sucrine | vinaigre de riz
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Taboulé floral de Claire Vallée
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Taboulé floral de Claire Vallée


Cerises | Chou-fleur melon | Citron jaune | Échalote | Fraises | Herbes aromatiques | Huile d'olive | Pèche | Piment en poudre
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Pappardelle aux petits pois du chef Simone Zanoni
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Pappardelle aux petits pois du chef Simone Zanoni


ail | épinard | guanciale | huile d'olive | jus de citron | pappardelle ou tagliatelle | parmesan | petits pois congelés
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La pâte à tartiner de Benoit Castel
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La pâte à tartiner de Benoit Castel


Amandes | Chocolat | Eau | Fleur de sel | Gousse de vanille | Huile de pépin de raisin | Noisettes | Sucre
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Caviar d'aubergines et des pickles maison
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Caviar d'aubergines et des pickles maison


Ail | Aubergines | Carotte | Citron | Eau | Huile d'olive | Oignon | Sucre | Tahiné | Tomate | Vinaigre | Yahourt
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Riz au lait façon Stéphane Jégo
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Riz au lait façon Stéphane Jégo


crème liquide | gousse de vanille | lait | noisettes | riz rond | sucre
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Tomate mozzarella destructurée
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Tomate mozzarella destructurée


Basilic | Échalote | gousse d'ail | Huile de noix (ou d'olive) | Mozzarella | Noix | Tomates anciennes
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Salade de carottes aux saveurs d'Asie
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Salade de carottes aux saveurs d'Asie


Carottes | Coriandre | Échalote | Huile de sésame | Jus de citron vert | Noisettes | Pomme | Sauce soja | Wasabi
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La fricassé de légumes pigeon rosé d'Arnaud Bresteau
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La fricassé de légumes pigeon rosé d'Arnaud Bresteau


ail | fèves | haricots verts | lard fumé | navets | oignon | petits pois | pigeon | thym
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Ceviche de dorade royale   Cyril Lignac
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Ceviche de dorade royale - Cyril Lignac


amandes fraiches | cordial sureau | coriandre feuille | dorade royale | fleur de sel de Guérande | huile d olive | pêches blanches | vinaigre de sureau maison | zeste de citron vert
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