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181 

Cochon de 8 heures basse température, purée fine aux carottes, thym et orange

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182 

Timbale de poisson thaïlandaise ou mok pa

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183 

Purée fine de carotte à l'orange et au thym

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184 

Crêpes caramélisées à la fleur d'oranger de Philippe Conticini

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185 

Crêpes, crème délice au miel et pignons

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186 

Curry de poulet moelleux basse température

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187 

Purée de poireau onctueuse aux noisettes

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188 

Jaune d'oeuf crémeux au foie gras, pommes de terre basse température

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189 

Tartelette de boudin blanc, compote de pomme aux épices, sauce champagne de Philippe Etchebest

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190 

Foie gras laqué à la betterave, sauce raifort

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