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351 

Tian de légumes confits à l'ail violet et parmesan

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352 

Méli-mélo de poissons marinés et de jambon cru

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353 

Clafoutis aux cerises noires d'Itaxssou

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354 

Verrine légumière aux crevettes, mayonnaise à l'acéto, sel fin de Noirmoutiers et poivre de sichuan

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355 

Cassolette de queues de langoustines au chou blanc et huiles parfumées

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356 

Mille-feuilles de légumes du sud fondants, mozzarella et gésiers de canard confits, vinaigrette de betteraves

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357 

Pavé de morue fraîche en marinière d'épices anciennes au vermouth, sauce à l'anis étoilé, carvi de hollande et blanc de chine, fouillis de poireaux frits

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358 

Filets de harengs saurs en salade printanière aux baies roses et poivre blanc

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359 

Côte de bœuf de bazas, gâteau de pommes charlotte à l'oignon rouge doux, beurre composé

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360 

Quiche moelleuse d'asperges vertes et tourteau

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