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Pierre Augé propose ses Saint-Jacques crues avec une mousseline de brocolis praliné pistache à la fleur de sel et citron caviar pour les fêtes
Aneth | Brocoli | Caviar | Citron | Citron vert | Fleur de sel | Huile d’olive | Oeufs de poisson | Piment d’Espelette | Pistache | Poisson | Saint-Jacques
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Riz sauté aux champignons
Ail | Beurre | Champignons | Echalotes | Persil | Poivre | Riz | Sel
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Poulet mijoté au miel
Ail | Cuisse de poulet | Graines de sésame | Ketchup | Miel | Origan | Riz | Sauce soja
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Cuisses de poulet rôti aux champignons et marrons
Bouillon de volaille | Champignons | Châtaignes | Crème fraîche | Cuisse de poulet | Echalotes | Huile d’olive | Persil | Poivre | Sel
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Champignons farcis au fromage et jambon
Beurre | Champignon de Paris | Comté | Echalotes | Farine | Fromage râpé | Jambon | Lait | Parmesan | Poivre | Sel
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Madeleines au citron et pépites de chocolat
Beurre | Chocolat | Citron | Farine | Levure | Oeuf | Sucre
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Pâtes au chorizo et parmesan
Chorizo | Concentré de tomate | Epinard | Huile d’olive | Mascarpone | Parmesan | Spaghetti
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Croque-monsieur au jambon épinards et fromage
Ciboulette | Crème fraîche | Epinard | Fromage de chèvre | Gruyère | Jambon | Pain de mie
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Croque-monsieur au camembert et au lard grillé
Beurre | Camembert | Lard fumé | Moutarde à l’ancienne | Pain de mie | Tomate cerise
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