sel et poivre

561 

Papillote de bar au champagne et sauté de champignons au poivre rare

Ail | Aromate | Bar | Beurre | Champagne | Champignon de Paris | Echalotes | Fleur de sel | Huile d’olive | Laurier | Pleurote | Poivre | Shiitake | Thym
  Atelier des chefs

565 

œuf cocotte, purée fine de champignons de Paris et poivre rouge

Champignon de Paris | Ciboulette | Crème fraîche épaisse | Echalotes | Huile d’olive | Oeuf | Poivre | Sel
  Atelier des chefs

566 

Gigotin d'agneau farci au chèvre et jambon de Parme, croustillant de polenta aux tomates confites

Agneau | Ail | Beurre | Carotte | Chèvre frais | Fleur de sel | Gigot | Gros sel | Huile d’olive | Jambon | Lait | Oignon | Piment d’Espelette | Poivre | Polenta | Sel | Thym | Tomate
  Atelier des chefs

567 

Darne de cabillaud farcie d'herbes, étuvée de carotte

Basilic | Beurre | Cabillaud | Carotte | Crème liquide | Echalotes | Epinard | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Oeuf (blanc) | Persil | Poivre | Sel
  Atelier des chefs

568 

Salade de cabillaud au sel et aux agrumes

Cabillaud | Citron vert | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Laitue | Orange | Pamplemousse | Poivre | Xérès
  Atelier des chefs

569 

Os à moëlle, sel parfumé à l'échalote

Carotte | Ciboulette | Echalotes | Fleur de sel | Gros sel | Laurier | Oignon | Os à moelle | Poivre | Thym
  Atelier des chefs

570 

Pavé de boeuf rôti, réduction de vin rouge au poivre de Séchouan, purée au pistou de roquette

Ail | Boeuf | Crème liquide | Huile d’olive | Parmesan | Pignons | Poivre | Pomme de terre | Roquette | Sel | Vin rouge
  Atelier des chefs

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