sel de guérande du moulin
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Vidéo 5 à 10 ingrédients 10 à 15 ingrédients Céleri Foie gras Noisette Saint-Jacques Citron Boeuf mariné Croûte Coco ... Coque Canard Huile Croustillant Pesto Brioche perdue Noix de Saint-Jacques Cocotte Concombre Magret de canard Purée de pois Rôti Gelée Tagliatelles Purée de céleri Carpaccio Glace Truffes Beurre Bœuf Roulé Coquille Saint-Jacques Lotte Carpaccio de bœuf Daurade Langoustines Tomate
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Tomates à la coque mouillettes de concombre
Concombre | Cumin en poudre | Estragon | Fleur de sel | Guacamole | Jus de citron | Poivre | Sel | Thon en boite au naturel | Tomates allongées
Avantages
Brioche perdue à l'Armagnac et au foie gras
Armagnac | Beurre | Crème liquide | Escalopes de foie gras Maison Montfort | Fleur de sel | Jaune | Oeuf entier | Poivre | Sel | tranches épaisses de brioche
Cuisine Actuelle
Roulés de sole au poivre purée de céleri à l'huile de truffe
Céleri | Fleur de sel | Huile | Lait | Poivre | Sel | Sole | Truffe
A vos assiettes
Lotte en croustillant de cranberries citron et noisettes
Citron confit | Cranberries | Fleur de sel | Huile d’olive | Lotte | Noisettes | Poivre | Sel
A vos assiettes
Daurade en Croûte au Gros Sel de Guérande Label Rouge
Beurre demi-sel | Daurade | Echalotes | Gros sel | Muscade | Poivre | Sel | Vinaigre de cidre
A vos assiettes
Cocotte lutée à la primeur et ses langoustines
Algues wakamé séchées | Blancs d'oeufs | Eau | Farine | Fleur de sel | Gros sel | Huile d'olive | Poivre | Pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles | Queues de langoustine | Sel ou sel fin
750g
Gelée de pesto carpaccio de boeuf mariné
Basilic | Feuille(s) de gélatine de 2 g | Fleur de sel | Gousse(s) d ail | Huile d olive | Moulin à poivre | Parmigiano Reggiano râpé | Pavé(s) de boeuf de 150g | Pignon(s) de pin | Sel fin
Atelier des chefs
Magret de canard au poivre de Sichuan céleri glacé
Beurre | Céleri-rave | Fleur de sel | Magret de canard | Miel | Poivre | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Coquilles Saint-Jacques rôties au beurre de noisette tagliatelles de céleri
Beurre | Céleri branche | Céleri-rave | Fleur de sel | Huile d’olive | Poivre | Saint-Jacques | Sel
Atelier des chefs
Foie gras du pauvre
Armagnac | Beurre | Cognac | Fleur de sel | Foie | Poivre | Poulet | Sel
750g
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