sel de guérande du moulin
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5 à 10 ingrédients Sabayon Pommes Rôti Foie gras Entrée Homard Oie rôtie Canard ... Crème Tomates cerise Tartare Champagne Noix Aiguillettes de canard Cerises Homard grillé Foie gras pôelé Lieu Piperade Tournedos Burrata Aubergine Grillade Citron Friture Bruschetta Pâtes aux aubergines Coquille Saint-Jacques Betterave Gratin Pâté Crème brûlée au foie gras Poêlée Lieu noir
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Crème brûlée au foie gras
Cassonade | Crème liquide | Fleur de sel | Foie gras | Lait | Oeuf (jaune) | Pistache | Poivre | Sel | Sucre roux
Meilleur du Chef
Tartare de lieu noir mariné au citron vert et betterave crue (entrée)
Baies rose | Betterave | Citron vert | Fleur de sel | Huile d’olive | Lieu | Persil | Poivre | Sel | Vinaigre de framboise
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Gratin minute d'aiguillettes de canard à la piperade (plat principal)
Ail | Beurre | Canard | Coulis de tomate | Fleur de sel | Huile d’olive | Oignon | Piment | Poivre | Sel
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Homard grillé, sabayon au champagne (entrée)
Beurre | Champagne | Estragon | Fleur de sel | Gros sel | Homard | Jus de citron | Oeuf | Poivre | Sel
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Ballotines d'aubergines aux pâtes
Aubergine | Basilic | Coulis de tomate | Fleur de sel | Huile d’olive | Parmesan | Pecorino | Poivre | Sel | Spaghetti
750g
Tournedos à l'hawaïenne
Ananas | Baies rose | Beurre | Coriandre | Fleur de sel | Huile d’olive | Poivre | Poivron rouge | Sel | Tournedos
Cuisineaz
Foie gras poêlé aux pommes
Canard | Fleur de sel | Foie gras | Fruit | Huile d’olive | Poivre | Pomme | Sel | Sucre fin | Xérès
Cuisineaz
Cuisse de canette rôtie pommes frites à la graisse d'oie
Beurre | Canette | Fleur de sel | Oie | Persil | Poivre | Pomme de terre | Poule | Sel | Vinaigre
Cuisineaz
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Beurre | Fleur de sel | Muscade | Oeuf | Oignon | Poireau | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Vin blanc
Marmiton
Coquilles saint jacques sabayon au jus
Beurre | Fleur de sel | Muscade | Oeuf | Oignon | Poireau | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Vin blanc
Marmiton
Bruschetta burrata, tomates cerises rôties au miel et au thym
Burrata | Feuilles de basilic frais | Fleur de sel | Huile d'olive | Miel | Pain de campagne | Poivre du moulin | Sel | Thym | Tomates cerises rouges et jaunes
La Papilles de Karen
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