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Boeuf simmenthal bavarois
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Boeuf simmenthal bavarois


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Pain de gênes au thé vert fraises marinées au confit de jasmin
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Pain de gênes au thé vert, fraises marinées au confit de jasmin


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Turbotin meunière destructuré sauce à l'oseille
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Turbotin meunière destructuré, sauce à l'oseille


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Tarte fine fraises à l'huile d'olive vanillée émulsion d'oseille
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Tarte fine, fraises à l'huile d'olive vanillée, émulsion d'oseille


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Tarte tout fraise inspirée de hugues pouget
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Tarte tout fraise, inspirée de hugues pouget


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Chevreau à l'oseille brochette de ses abats et légumes de printemps
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Chevreau à l'oseille, brochette de ses abats, et légumes de printemps


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Ravioles croustillantes de la garrigue sauce brebis au pavot
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Ravioles croustillantes de la garrigue, sauce brebis au pavot


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Oeufs brouillés au corail d'oursin poutargue et asperges vertes
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Oeufs brouillés au corail d'oursin, poutargue et asperges vertes


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Tarte fine aux deux asperges et parmesan
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Tarte fine aux deux asperges et parmesan


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Cromesquis de brandade de morue au piquillos et piment d'espelette
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Cromesquis de brandade de morue au piquillos et piment d'espelette


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