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Foie gras mi cuit gelée de poivron et piment d'espelette

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Foie gras mi-cuit, gelée de poivron et piment d'espelette

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Soupe de tomates rôties à l'origan

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Soupe de tomates rôties à l'origan

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Tarte aux coings et cassis

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Tarte aux coings et cassis

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Shimesaba et miso ae pomme et butternut maquereau mariné pomme butternut au miso

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Shimesaba et miso-ae pomme et butternut (maquereau mariné, pomme / butternut au miso)

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Saumon en papillote aux herbes et purée violette à la pistache

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Saumon en papillote aux herbes et purée violette à la pistache

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Gnocchi violets poireau crème de chèvre au curcuma

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Gnocchi violets, poireau, crème de chèvre au curcuma

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Cake au vinaigre de figue et figues sèches

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Cake au vinaigre (de figue) et figues sèches

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Crème onctueuse de pâtisson à la noisette sucré

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Crème onctueuse de pâtisson à la noisette (sucré)

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Encornet pomme miso panais shiso pour un champagne blanc de noirs

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Encornet, pomme-miso, panais, shiso pour un champagne blanc de noirs

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Brocoli grillé au piment et à l'ail d'Ottolenghi

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Brocoli grillé au piment et à l'ail d'Ottolenghi

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