sauterne

61 

Dés de foie gras aux éclats de chocolat noir velouté de lentilles avec ses cube

Bouillon de volaille | Chocolat noir | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Foie gras | Huile d’arachide | Lentilles | Muscade | Oignon | Poivre | Sauterne | Sel
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62 

Cuillères apéritives de gélée de sauternes et foie gras

Foie gras | Gelée | Gingembre | Poivre | Sauterne
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63 

Chapon aux marrons et au vin doux

Ail | Chapon | Huile d’olive | Marrons | Poivre | Sauterne | Sel | Sucre fin | Thym | Vin
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64 

Terrine de confit de canard au foie gras

Canard | Confit de canard | Cuisse de canard | Eau | Feuilles de gélatine | Foie gras | Gelée | Persil | Piment d’Espelette | Poivre | Poudre de piment | Sauterne | Vin blanc
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65 

Glace de fraise et mascarpone

Biscuits | Crème liquide | Fraise | Mascarpone | Sauterne | Sucre fin | Vanille
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66 

Cassolette d'escargots au Sauternes et persillade en crumble

Bouquet garni | Carotte | Chapelure | Crème liquide | Echalotes | Escargots | Farine | Noisettes | Pain | Pastis | Persil | Poitrine de porc | Poitrine fumée | Poivre | Sauterne | Sel | Vin blanc
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67 

Mousse de foies de volaille

Ail | Beurre | Crème fraîche épaisse | Echalotes | Feuilles de gélatine | Foie de volaille | Huile d’olive | Lardons | Laurier | Poivre | Sauterne | Sucre | Thym | Vin
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie

70 

Emulsion de foie gras au sauternes

Canard | Crème liquide | Echalotes | Foie gras | Huile d’olive | Poivre | Sauterne | Sel
  Atelier des chefs

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