sauce vinaigrette huile d olive vierge
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Méli-mélo de tagliatelle, vinaigrette au citron
Asperges vertes | Basilic | Carotte | Citron | Eau | Gros sel | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Sel | Tagliatelles
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Salade de haricots verts à l'échalote, vinaigrette au curry
Ciboulette | Curry | Eau | Echalotes | Gros sel | Haricots verts | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Sel | Tomate | Vinaigre
Atelier des chefs
343
Amandes | Citron vert | Daurade | Gingembre | Huile d’olive | Menthe | Orange | Vinaigre balsamique | Xérès
Atelier des chefs
Tartare de daurade, amande, gingembre, vinaigrette balsamique blanc, orange et citron vert
Amandes | Citron vert | Daurade | Gingembre | Huile d’olive | Menthe | Orange | Vinaigre balsamique | Xérès
Atelier des chefs
344
Bar | Basilic | Cerfeuil | Crème liquide | Cumin | Daurade | Huile d’olive | Oeuf | Pâte à ravioles | Piment d’Espelette | Saumon | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Raviole de poisson au basilic, vinaigrette de cerfeuil
Bar | Basilic | Cerfeuil | Crème liquide | Cumin | Daurade | Huile d’olive | Oeuf | Pâte à ravioles | Piment d’Espelette | Saumon | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
10 à 15 ingrédients 5 à 10 ingrédients Daurade Tartare Pomme de terre Citron Carpaccio de saint-jacques Amandes Saumon rôti Pommes ... Oeufs au vin Salade Légumes Espuma Œufs cocotte Poisson Curry Salade de haricots verts Ravioles Tomate Filet de daurade Tagliatelles Saumon fumé Gambas Foie gras Vin d'orange Royal Mêli-mêlo
345
Carotte | Citron confit | Courgette | Daurade | Fleur de sel | Fruit de la passion | Huile d’olive | Olives noires | Piment d’Espelette | Sel | Sorbet | Tomate
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Filet de daurade royale, mosaïque de légumes, vinaigrette glacée passion
Carotte | Citron confit | Courgette | Daurade | Fleur de sel | Fruit de la passion | Huile d’olive | Olives noires | Piment d’Espelette | Sel | Sorbet | Tomate
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346
Alcool | Citron vert | Crème liquide | Gousse de vanille | Huile d’olive | Kiwi | Menthe | Pomme | Sucre fin | Sucre glace | Wasabi
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Tartare de kiwi et pomme granny, vinaigrette au wasabi, espuma mentholé
Alcool | Citron vert | Crème liquide | Gousse de vanille | Huile d’olive | Kiwi | Menthe | Pomme | Sucre fin | Sucre glace | Wasabi
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347
Canard | Cerfeuil | Ciboulette | Echalotes | Foie gras | Huile d’olive | Oeuf | Persil | Pignons | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vinaigre balsamique
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Oeuf en cocotte de pommes de terre au foie gras, vinaigrette aux herbes
Canard | Cerfeuil | Ciboulette | Echalotes | Foie gras | Huile d’olive | Oeuf | Persil | Pignons | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vinaigre balsamique
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348
Cerfeuil | Crème liquide | Grains de maïs | Huile d’olive | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Saumon fumé | Sel | Xérès
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Rôti de pommes de terre et maïs, saumon fumé et vinaigrette aux herbes
Cerfeuil | Crème liquide | Grains de maïs | Huile d’olive | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Saumon fumé | Sel | Xérès
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349
Fleur de sel | Fruit de la passion | Gambas | Huile d’olive | Jus d’orange | Mangue | Oignon rouge | Tomate
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Gambas, tomates séchées et vinaigrette de la passion
Fleur de sel | Fruit de la passion | Gambas | Huile d’olive | Jus d’orange | Mangue | Oignon rouge | Tomate
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350
Cacao | Carotte | Coriandre | Cumin | Fleur de sel | Huile d’olive | Orange | Piment d’Espelette | Saint-Jacques | Sel | Sucre fin
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Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette au cacao
Cacao | Carotte | Coriandre | Cumin | Fleur de sel | Huile d’olive | Orange | Piment d’Espelette | Saint-Jacques | Sel | Sucre fin
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+ sauce vinaigrette huile d olive vierge
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