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Aubergine confite de Fabien Ferré
aubergines | bouquet de menthe | branche de thym | gousse d'ail | huile de pépin de raisin | sésame
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Gratin aux aubergines fondant (Yann Lalle - Top Chef)
Aubergines | Emmental râpé | Huile d'olive | Sauce tomate
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Tartelette à la tomate du chef Nicolas Masse
beurre | chèvre frais | feuilles de basilic | huile d'olive | pâte filo | tomates ananas (ou coeur de boeuf)
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Tarte aux fraises de Yann Lalle
Crème d'amandes | Fraises | Pâte sucrée | Sorbet au fromage blanc
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Galette complète bretonne
Ail | Andouille de Guémené | Champignon | Crème | Eau | Farine de blé noir | Fromage râpé (mélange emmental et cantal) | Jambon | Persil | Sel
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Poule au pot traditionnelle
ail | carottes | cèleri | chair à saucisse | choux frisé | coeur | foie | goulat de porc | mie de pain | navets | oignon | oignon clouté | poireaux | poivre | poule | sel
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Saucisson brioché à la mode Bobosse
Crème fraiche | Farine | Levure chimique | Oeufs | Saucisson à cuire Bobosse | Sel
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Poulet Vallée d'Auge de Vincent Dumoulin
Beurre demi sel | Calvados | Champignons de Paris ou girolles | Cidre brut | Crème fraiche entière au lait cru | Fond de veau | Jus de citron | Pommes | Suprêmes de volaille
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Chou farci typique de nos campagnes
Ail | Choux frisés | Cognac | Échalottes | Échine de porc (cuite) | Jus de viande ou fond de veau | Lait | Lard gras salé (cru) | Lard salé (cuit) | Oeufs entiers | Pain sec | Paleron ou volaille (cuite) | Persil
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