roti de veau orloff au four cuisson

731 

Ris de veau sauce moutarde à l'ancienne

Choucroute | Moutarde à l’ancienne | Ris de veau | Rôti
  750g

732  

Poulet fermier rôti au four

ail | huile de colza | poivre | poulet | roquette | sel | thym | vinaigre de vin rouge
  750g

734  

Pigeon rôti et son jus réduit au cassis, fricassée de blettes aux noisettes

Blette | Bouillon de légumes | Bouquet garni | Carotte | Cassis | Crème | Fond de veau | Huile d’olive | Mascarpone | Noisettes | Oignon | Parmesan | Pigeon | Poivre | Sel | Vin rouge
  750g

735 

Pigeon en 2 cuissons : cuisse confite au four, filet rôti aux parfums de framboise, noix et cacao, crapaudine et passae crassane glacées au fond de volaille

Betterave | Beurre | Bouquet garni | Cacao | Carotte | Cassonade | Ciboulette | Citron | Crème | Eau | Echalotes | Epices | Fleur de sel | Fond de volaille | Framboises | Huile d’olive | Noix | Oignon | Pigeon | Poire | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
  750g

736 

Magret de canard rôti, sauce au vin rouge et échalotes, gratin dauphinois aux champignons de paris marrons entiers, cèpes et persil

Ail | Beurre | Cèpes | Champignon de Paris | Crème liquide | Echalotes | Fond de veau | Lait | Laurier | Magret de canard | Marrons | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym | Vin rouge
  750g

737 

Cuisson du rôti de biche pour les fêtes

Huile | Poivre | Rôti | Sel
  750g

738 

Cuisses de canard au four

Ail | Carotte | Cuisse de canard | Fond de veau | Maïzena | Oignon | Vin rouge
  750g

739  

Chapon rôti au four

Ail | Chapon | Huile d’olive | Laurier | Oignon | Poivre | Poivron jaune | Pomme de terre | Sel | Thym | Tomate | Vin blanc
  750g

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