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Rosace de noix de Saint Jacques snackées échalotes et jambon cru façon Tatin
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Rosace de noix de Saint-Jacques snackées échalotes et jambon cru façon Tatin


Ail | Aromate | Echalotes | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Jambon | Laurier | Pâte feuilletée | Poivre | Roquette | Saint-Jacques | Sucre fin | Thym | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
3 

Rosace de noix de Saint-Jacques, risotto aux champignons des bois


Beurre | Champignon de Paris | Ciboulette | Eau | Girolle | Huile d’olive | Oignon | Parmesan | Piment d’Espelette | Pleurote | Riz | Saint-Jacques | Sel | Trompette de la mort | Vin blanc
  Atelier des chefs
Rosace de Saint Jacques dorées  risotto aux champignons
4 

Rosace de Saint-Jacques dorées, risotto aux champignons


Beurre | Champignon de Paris | Ciboulette | Echalotes | Fleur de sel | Huile d’olive | Oignon | Parmesan | Pleurote | Poivre | Risotto | Riz | Saint-Jacques | Shiitake | Vin blanc
  Atelier des chefs
5 

Gâteau en rosace


Amandes | Beurre | Brioche | Citron | Farine | Lait | Levure | Noisettes | Oeuf | Oeuf (blanc) | Pain | Sel | Sucre fin | Sucre glace
  750g
6 

Rosace de Saint-Jacques aux truffes


Aubergine | Basilic | Fleur de sel | Huile d’olive | Jus de citron | Mâche | Parmesan | Poivre | Saint-Jacques | Tomate | Truffe | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
7 

Rosace d'aiguillettes de poulet au sésame, wok de légumes


Carotte | Escalope de poulet | Graines de sésame | Huile d’olive | Miel | Pois gourmand | Poivre | Radis | Sauce soja | Sel | Soja | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Rosace de st jacques aux truffes et confit d'aubergine
8 

Rosace de st jacques aux truffes et confit d'aubergine


Aubergine | Basilic | Fleur de sel | Huile d’olive | Jus de citron | Mâche | Parmesan | Poivre | Saint-Jacques | Tomate | Truffe | Vinaigre balsamique
  750g
9 

Rosace pamplemousse saumon fume


Baies rose | Cerfeuil | Crème fraîche | Crème liquide | Huile d’olive | Huile de colza | Jus de citron | Pamplemousse | Poivre | Saumon fumé | Sel
  Marmiton
La rosace de la Saint Martin
10 

La rosace de la Saint-Martin


Baies rose | Beurre | Citron | Fleur de sel | Foie gras | Muscat | Poivre | Pomme | Raisin | Sucre fin
  750g
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