risotto saint jacques cyril lignac

261 

Croustillant de Saint-Jacques au basilic

Basilic | Citron vert | Echalotes | Feuilles de bricks | Huile d’olive | Pignons | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

262  

Risotto au Saint Agur jambon cru et raisin blanc

Bouillon de volaille | Jambon cru | Raisin blanc | Riz rond (de type arborio) | Saint Agur | Vin blanc sec
  Cuisineaz

263 

Poêlée de Saint-Jacques à la truffe noire compotée de poireaux au piment d'Espelette

Beurre | Ciboulette | Fleur de sel | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Poireau | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Truffe | Xérès
  Atelier des chefs

264 

Saint-Jacques poêlées beurre blanc à la mandarine mousseline de cerfeuils tubéreux

Beurre doux | Cerfeuil tubéreux | Coquille(s) Saint Jacques | Crème liquide entière | Echalote(s) | Gros sel | Huile d'olive | Lait 1/2 écrémé | Mandarine | Moulin à poivre | Sel fin | Shiso vert | Vin blanc sec
  Atelier des chefs

265 

Bouchées de Saint-Jacques et confit d'oignons

Beurre | Huile d’olive | Morilles | Oignons nouveaux | Pain de mie | Poivre | Saint-Jacques | Sel
  Atelier des chefs

266 

Terrine de Saint-Jacques au saumon

Crème liquide | Estragon | Oeuf | Oeuf (blanc) | Poivre | Saint-Jacques | Saumon | Sel
  Atelier des chefs

267 

Croustillant d'endives caramélisées à l'orange et aux noix de Saint-Jacques

Endive | Feuilles de bricks | Huile d’olive | Jus d’orange | Orange | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Sucre fin
  Atelier des chefs

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