ris

62 

Vol au vent de ris de veau

Beurre | Carotte | Crème fraîche | Jus de citron | Morilles | Oignon | Poivre | Ris de veau | Sel
  750g

63 

Ris de veau au riesling

Beurre | Poivre | Riesling | Ris de veau | Sel | Vinaigre
  750g

64 

Boulettes de ris de veau aux orties

Beurre | Chapelure | Citron | Farine | Huile d’olive | Huile de friture | Oeuf | Ortie | Parmesan | Poivre | Ris de veau | Sel
  750g

65 

Bouchées à la reine aux ris de veau et quenelles

Beurre | Bouchées feuilletées | Carotte | Champignon de Paris | Cognac | Eau | Farine | Fond de volaille | Oignon | Pâte feuilletée | Poivre | Quenelle | Ris de veau | Sel | Thym | Vin blanc | Volaille
  750g

67 

Terrine de ris de veau

Beurre | Cognac | Echalotes | Gelée | Jambon | Madère | Porc | Quatre-épices | Ris de veau | Sel | Terrine | Vin blanc
  750g

69 

Bouchées aux ris de veau

Beurre | Bouchées feuilletées | Bouillon de volaille | Champignon de Paris | Crème fraîche | Farine | Oeuf | Pâte feuilletée | Poivre | Ris de veau | Sel | Volaille
  750g

70 

Ris de veau aux morilles et girolles

Beurre | Crème fraîche | Echalotes | Girolle | Poivre | Porto | Ris de veau | Sel
  750g

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