ris

101 

Tartelettes à la mousseline d'asperges et ris de veau

Asperges vertes | Basilic | Cognac | Crème fraîche épaisse | Farine | Fond de veau | Muscade | Oeuf | Parmesan | Pâte feuilletée | Poivre | Ris de veau | Sel | Vin blanc | Vinaigre balsamique
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102 

Ris de veau braisés aux morilles et porto écrasée de patate douce

Ail | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Céleri branche | Crème liquide | Fond blanc | Fond de veau | Morilles | Navet | Oignon | Patate douce | Porto | Ris de veau | Sucre
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103 

Ris de veau et linguines crémeuses aux champignons

Beurre | Beurre demi-sel | Champignon de Paris | Champignons | Crème liquide | Eau | Fleur de sel | Fond blanc | Fond de veau | Linguine | Petit salé | Pied de veau | Pois cassés | Poivre | Ris de veau | Sauge
  A vos assiettes

105 

Boulettes de ris de veau aux orties

Beurre | Chapelure | Citron | Farine | Huile d’olive | Huile de friture | Oeuf | Ortie | Parmesan | Poivre | Ris de veau | Sel
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie

106 

Croustade de ris de veau champignons et sauce porto

Champignon de Paris | Crème fraîche épaisse | Oeuf (jaune) | Oignon | Pâte feuilletée | Porto | Ris de veau
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie

107 

Ris de veau aux morilles et au porto

Beurre | Crème fraîche | Echalotes | Farine | Morilles | Porto | Ris de veau
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie

109 

Nage de ris de veau aux épinards et à l'ail

Ail | Bouillon de volaille | Crème | Eau | Epinard | Laurier | Margarine | Pomme de terre | Ris de veau | Thym
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie

110 

Poêlée de ris de veau à l’huile d’olive et persil plat

Amandes effilées | Bouillon de viande | Crème | Fond de veau | Huile d’olive | Persil | Pignons | Poivre | Ris de veau | Sel
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