recette jambon braisé sauce madère marmiton
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Asperges sauce mousseline par Laurent Mariotte
Asperges blanches | Beurre | Crème | Jus de citron | Oeuf (jaune) | Sel
Petits plats en équilibre | Marmiton
Basse côte grillée et sauce tartare de Laurent Mariotte
Basse-côte de boeuf | Ciboulette | Gros sel gris | Huile de pépin de raisin | Jaunes d'oeufs durs | Moutarde | Oignons | Poivre vert sec | Sauce bourguignonne | Vinaigre
Petits plats en équilibre | Marmiton
Pizza bianca jambon persillé par Laurent Mariotte
Cornichons | Fleur de sel | Huile d’olive | Jambon | Pain | Pâtes | Persil | Poivre | Romarin | Roquette | Semoule | Vin de Bourgogne
Petits plats en équilibre | Marmiton
Tataki de boeuf par Laurent Mariotte
Boeuf | Coriandre | Gingembre | Graines de sésame | Huile de pépins de raisins | Oignons nouveaux | Paleron | Poivre | Saké | Sauce soja | Vinaigre de riz
Petits plats en équilibre | Marmiton
Oeufs cocotte en pain de mie par Laurent Mariotte
Ciboulette | Crème fraîche épaisse | Huile de pépins de raisins | Jambon | Oeuf | Pain de mie | Poivre | Sel
Petits plats en équilibre | Marmiton
Soupe de melon burrata et jambon de Parme
basilic | burrata | concombre | huile d olive | Jambon de Parme | melon | piment d Espelette | poivre | sel | tomate | vinaigre de xérès
Marmiton
Sticks crousti-fondants au Saint-Nectaire
Beurre | Ciboulette | Feuilles de bricks | Jambon | Miel | Noisettes | Saint-Nectaire
Marmiton
Filet mignon en croûte au jambon
Filet mignon | Fromage râpé | Huile d’olive | Jambon | Oeuf (jaune) | Oignon | Pâte feuilletée
Marmiton
Brochette de poulet et poivron et sa sauce tomate épicée
Ail | Escalope de poulet | Huile d’olive | Oignon | Paprika | Persil | Piment | Poivre | Poivron | Sel | Tabasco | Tomates concassées
Marmiton
Riz cantonais
Carotte | Huile | Huile de sésame | Jambon | Oeufs | Oignons nouveaux | Petits pois | Poivre | Riz cuit | Sauce de soja | Sel
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