recette gelée foie gras

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	Feuilles de gélatine
	Roquette
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	Pâte feuilletée
	Poularde
	Citron
	Escalope de poulet

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Canard Porto Mangue Gelée de framboises Oeuf Pistaches Lait Groseilles Truffe Framboises Glucose Madère Citron vert Champagne Cassis Jus de citron Échalotes Miel Crème fraîche Fécule Coulis de framboises Feuilles de gélatine Roquette Vinaigre de framboise Pâte feuilletée Poularde Citron Escalope de poulet

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Tourte froide au foie gras

Mi-cuit en gelée de fruits rouges chips au beurre salé

Mousseline de foie gras gelée de betteraves cappuccino de truffes émulsion sarriette

750g

Petites tartines de foie gras aux pêches, gelée de coings au piment

Epicurien

10 à 15 ingrédients 5 à 10 ingrédients 15 à 20 ingrédients Mousse de foie Toast Vinaigre Ail Fruits Truffes Raisins Médaillon ... Chips Mousseline Confit Pain Volaille Framboise Pêche Bettes Ballotin Panna cotta Gelée de coings Emulsion Fruits rouges Foies de volaille Mendiant Piments Cappuccino Beurre Betterave Tourte Pains aux raisins Mangue Chocolat Panna cotta aux framboises Mi-cuit Mousse de betterave Pain d'épice Tartine

Chenilles en gelée de muscat, raisin et foie gras sur pain d’épices

Flexipaninie

Mousse de foies de volailles aux pistaches

Médaillons de foie gras chocolat aux éclats d'ail et gelée de Floc de Gascogne

750g

Toasts de foie gras a la gelee de mangue

Marmiton

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