recette foie gras aux truffes
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Tournedos rossini façon © Compagnons du Goût
Beurre | Filet de boeuf | Foie gras de canard cru | Fond de veau | Pain de mie | Poivre | Porto | Sel | Truffe
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Poularde masquée en vert et blanc
Bouquet garni | Brisures de truffes | Carottes | Céleri-rave | Chou vert de milan | Citron | Clous de girofle | Côtes de céleri | Farce fine | Fenouils | Foie gras de canard cru | Gousse d'ail | Gros sel | Huile de pépins de raisin | Jus de truffe | Navets | Oeuf | Oignon | Persil plat | Petits poireaux | Poireau | Poivre noir | Poulaerde de Bresse | Vinaigre de Xérès
Avantages
Raviolis de langoustines aux truffes
Beurre | Bouillon de légumes | Farine type 45 | Feuilles de chou | Foie gras cuit | Graisse de canard | Huile d'olive | Jus de truffe | Langoustines fraîches crues | Truffe entière | Truffe hachée
Avantages
Tournedos Rossini
Beurre | Escalopes de foie gras | Filet de boeuf | Fleur de sel | Fond de veau | Madère | Pain de mie | Poivre du moulin | Truffe
Cuisine & mets
+ de 20 ingrédients 5 à 10 ingrédients 10 à 15 ingrédients Tournedos Tournedos Rossini Faisan Bœuf Poularde Salmis Filet de bœuf Ravioli ... Langoustines
Filet de boeuf à la Wellington
Ail | Beurre | Bristol ou une carte de visite | Champignons de Paris (Psalliote champêtre) | Cognac ou Whisky ou Madère | échalotes | Farine | Filet de boeuf ordinaire | Gaz | Girofle | Gros oignons | Huile | Jambon ordinaire | Laurier | Pâte feuilletée | Persil | Petites truffes | Poivre | Purée de foie gras de canard | Sel | Thym
Le Journal des femmes - Cuisine
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barde de lard | beurre | carotte | champignon | Cognac | croûton | échalote | faisan | farine | foie de volaille | genièvre | lard gras frais | laurier | mignonnette | oignon | pelure de champignon | persil | râpé | sauce brune | thym | truffe | vin blanc
Cuisine & mets
Salmis de faisan
barde de lard | beurre | carotte | champignon | Cognac | croûton | échalote | faisan | farine | foie de volaille | genièvre | lard gras frais | laurier | mignonnette | oignon | pelure de champignon | persil | râpé | sauce brune | thym | truffe | vin blanc
Cuisine & mets
+ recette foie gras aux truffes
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