recette creme mousseline
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Le tronçon de turbot poêlé mousseline au parfum de clou de girofle et pamplemousse
Beurre | Clous de girofle | Crème | Echalotes | Epinard | Oeuf (jaune) | Pamplemousse | Poisson | Poivre | Sel | Turbot | Vin blanc
750g
Délice de fraises en mousseline
Beurre | Crème liquide | Farine | Flan | Lait | Oeuf | Oeuf (blanc) | Poudre d’amande | Sucre | Sucre glace | Sucre vanillé
750g
Mon Lanquetot en mousseline de pruneaux
Camembert | Crème | Piment d’Espelette | Pruneaux | Sucre glace
750g
Oeufs cocotte sur mousseline de petits pois aux amandes et dattes
Amandes | Bouillon de légumes | Crème | Datte | Lait | Laurier | Oeuf | Oignon | Petits pois | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Thym
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10 à 15 ingrédients 5 à 10 ingrédients - de 5 ingrédients 15 à 20 ingrédients Purée Volaille Amandes Langoustines Mousse aux fruits Sablé Purée de fèves Roulé ... Fromage blanc aux fruits Tarte Poulet farci Caramel Œufs cocotte Mousse au fromage Foie de veau Turbot Prunes Chou-fleur Mousse aux fraises Dattes Gelée Mousse au caramel Pamplemousse Pruneaux Laitue Mangue Mousse légère Poêlée Choux Vanille Farce
La vraie purée mousseline
Beurre | Crème liquide | Gros sel | Lait | Pomme de terre | Purée | Sel
Cuisineaz
Tartelettes en sable breton mousseline vanille et rhubarbe
Beurre | Crème | Farine | Feuilles de gélatine | Gousse de vanille | Lait | Levure chimique | Maïzena | Matière grasse | Oeuf (jaune) | Rhubarbe | Sel | Sucre | Sucre vanillé
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Poulet farci (aux foies de volailles et veau) purée mousseline maison et fèves
Ail | Bacon | Beurre | Bouillon de volaille | Crème | Eau | Echalotes | Fèves | Foie de volaille | Lait | Lardons | Laurier | Pain | Pain de mie | Persil | Poivre | Pomme de terre | Porto | Poulet | Purée | Sel | Thym | Tomate | Veau | Vin rouge
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198
Beurre | Châtaignes | Crème liquide | Epinard | Fleur de sel | Huile d’olive | Oignon | Poivre | Potiron | Poulet | Purée | Thym
Atelier des chefs
Roulade de volaille aux châtaignes, mousseline de potiron
Beurre | Châtaignes | Crème liquide | Epinard | Fleur de sel | Huile d’olive | Oignon | Poivre | Potiron | Poulet | Purée | Thym
Atelier des chefs
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199
Ananas | Crème liquide | Fromage blanc | Fruit de la passion | Gousse de vanille | Mangue | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Ananas et mangues caramélisés aux fruits de la passion, mousseline légère au fromage blanc
Ananas | Crème liquide | Fromage blanc | Fruit de la passion | Gousse de vanille | Mangue | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
200
Ail | Aromate | Caviar | Chou-fleur | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Huile d’olive | Lait | Laitue | Langoustine | Laurier | Oignon | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
Atelier des chefs
Caviar d'Aquitaine, gelée de langoustines et laitue de mer, mousseline de chou-fleur
Ail | Aromate | Caviar | Chou-fleur | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Huile d’olive | Lait | Laitue | Langoustine | Laurier | Oignon | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
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