recette au sauterne
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Noix de Saint-Jacques et pâtes en coeur
Beurre | Crème fraîche | Echalotes | Pâtes | Poivre | Saint-Jacques | Sauterne | Sel
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Dés de foie gras aux éclats de chocolat noir velouté de lentilles avec ses cube
Bouillon de volaille | Chocolat noir | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Foie gras | Huile d’arachide | Lentilles | Muscade | Oignon | Poivre | Sauterne | Sel
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Cuillères apéritives de gélée de sauternes et foie gras
Foie gras | Gelée | Gingembre | Poivre | Sauterne
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Chapon aux marrons et au vin doux
Ail | Chapon | Huile d’olive | Marrons | Poivre | Sauterne | Sel | Sucre fin | Thym | Vin
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5 à 10 ingrédients 10 à 15 ingrédients - de 5 ingrédients 15 à 20 ingrédients Foie Foie gras Vin Sauté Persillade Apéritif Lentilles Confit ... Brochette Terrine de foies Mascarpone Foie gras au torchon Noix de Saint-Jacques Canard Huître Glace aux fraises Volaille Marrons Terrine de foie gras Mousse de foie Chapon Cassolette d'escargots Cuillères apéritives Pâté Terrine de canard Crumble Chocolat Cailles Foies de volaille Foie gras cuit Confit de canard Velouté de lentilles Emulsion
Terrine de confit de canard au foie gras
Canard | Confit de canard | Cuisse de canard | Eau | Feuilles de gélatine | Foie gras | Gelée | Persil | Piment d’Espelette | Poivre | Poudre de piment | Sauterne | Vin blanc
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Glace de fraise et mascarpone
Biscuits | Crème liquide | Fraise | Mascarpone | Sauterne | Sucre fin | Vanille
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Cassolette d'escargots au Sauternes et persillade en crumble
Bouquet garni | Carotte | Chapelure | Crème liquide | Echalotes | Escargots | Farine | Noisettes | Pain | Pastis | Persil | Poitrine de porc | Poitrine fumée | Poivre | Sauterne | Sel | Vin blanc
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Mousse de foies de volaille
Ail | Beurre | Crème fraîche épaisse | Echalotes | Feuilles de gélatine | Foie de volaille | Huile d’olive | Lardons | Laurier | Poivre | Sauterne | Sucre | Thym | Vin
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Bouillon de volaille | Foie gras | Poivre | Sauterne | Sel
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Foie gras cuit au torchon
Bouillon de volaille | Foie gras | Poivre | Sauterne | Sel
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Chair à saucisse | Crème liquide | Echalotes | Huile d’arachide | Huîtres | Persil | Sauterne
Atelier des chefs
Huître du bassin, émulsion crémeuse de vin d'or, caillette en brochette
Chair à saucisse | Crème liquide | Echalotes | Huile d’arachide | Huîtres | Persil | Sauterne
Atelier des chefs
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