rattes

21 

Pommes de terre rattes sautées au sel de Guérande

Ail | Gros sel | Huile d’olive | Persil | Poivre | Pomme de terre
  Notrefamille.com

22 

Magret farci au foie gras sauce aigre douce épicée rattes rôties

Ail | Anis étoilé | Armagnac | Badianes | Beurre | Canard | Cannelle | Cognac | Echalotes | Epices | Foie gras | Fond de volaille | Gingembre | Graisse de canard | Huile d’olive | Magret | Miel | Persil | Pleurote | Pomme de terre | Thym | Vinaigre
  Notrefamille.com

23 

Brochettes de saint-jacques aux rattes et aux girolles

Beurre | Chorizo | Fleur de sel | Girolle | Poivre | Pomme de terre | Saint-Jacques | Thym
  A vos assiettes

26 

Pommes de terre rattes confites à l'estragon

Beurre | Estragon | Fleur de sel | Graisse de canard | Poivre | Pomme de terre | Sel
  Atelier des chefs

27 

Tatin de rattes au brie de Meaux, champignons et noix

Ail | Beurre | Brie de Meaux | Champignons | Ciboulette | Echalotes | Huile d’olive | Mesclun | Noix | Pâte feuilletée | Poivre | Pomme de terre | Salade | Sel
  Atelier des chefs

29 

Rouget à la peau, échalotes rôties et rattes aux herbes (plat principal)

Ail | Beurre | Beurre demi-sel | Carotte | Céleri branche | Cerfeuil | Ciboulette | Echalotes | Fleur de sel | Fumet de poisson | Gros sel | Laurier | Noilly prat | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Rouget | Sel | Thym | Vin blanc
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30 

Jaune d'œuf aux truffes et rattes (entrée)

Ail | Beurre | Laurier | Oeuf | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym | Truffe
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