ratte

31 

Velouté de pommes de terre ratte à l'huile de truffe oeuf de caille poêlé copeaux de foie gras et tuiles de comté

Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Canard | Ciboulette | Comté | Fleur de sel | Foie gras | Huile d’olive | Huile de noix | Oeuf de caille | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Sel | Truffe
  Atelier des chefs

32 

Shakshuka aux Ratte du Touquet épicées

Ail | Beurre | Coriandre | Cumin | Epinard | Feta | Huile d’olive | Oeuf | Oignon | Paprika | Pois chiches | Poivre | Poivron rouge | Pomme de terre | Poudre de chili | Sel | Tomate
  A vos assiettes

33 

Röstis de Ratte du Touquet au rutabaga et gésier de canard

Betterave | Beurre | Confit de canard | Farine | Gésiers confits | Huile d’olive | Oeuf | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Rutabagas | Sel | Sirop d’érable
  A vos assiettes

34 

Salade de Ratte aux gambas à la coriandre et à l'oignon rouge

Coriandre | Gambas | Huile d’olive | Jus de citron | Oignon rouge | Pomme de terre | Vinaigre balsamique
  750g

35 

Ratte du Touquet entre terre et mer d'Opale

Ail | Beurre | Bière | Bouquet garni | Coques | Moules | Oignon | Persil | Poivre | Pomme de terre | Salade | Sel
  750g

36 

Petite ratte au caviar façon mimosa

Caviar | Citron | Crème fraîche | Oeuf | Pomme de terre
  750g

37 

Mini bûches de Ratte du Touquet au saumon

Aneth | Crêpes | Huile d’olive | Lait | Poivre | Pomme de terre | Saumon fumé
  750g

38 

Bocal de Ratte du Touquet marinées

5 baies | Chèvre | Citron | Genièvre | Graines de coriandre | Huile d’olive | Olives noires | Pomme de terre | Tomate cerise
  750g

39 

Ratte du Touquet moule et crème au safran

Beurre | Crème fraîche | Echalotes | Moules | Pomme de terre | Safran | Sel | Vin blanc
  Cuisineaz

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