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Crème au raifort de Matthias Marc  Top Chef
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Crème au raifort de Matthias Marc (Top Chef)


Crème au raifort
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Toast pain noir saumon raifort et baies roses
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Toast pain noir saumon raifort et baies roses


Baies rose | Citron vert | Pain | Philadelphia | Raifort | Saumon fumé | Sucrine
  Atelier des chefs
Crostini de truite pomme et raifort
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Crostini de truite pomme et raifort


Aneth | Baies rose | Citron vert | Crème fraîche épaisse | Huile d’olive | Pain | Poivre | Pomme | Raifort | Sel | Truite fumée
  Atelier des chefs
Velouté froid de choux fleurs à la coriandre quenelle de raifort croûtons citronnés
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Velouté froid de choux-fleurs à la coriandre quenelle de raifort croûtons citronnés


Chou-fleur | Citron | Coriandre | Crème liquide | Eau | Huile d’olive | Pain de mie | Raifort | Sel
  Atelier des chefs
Verrine de truite fumée chantilly au raifort et radis noir
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Verrine de truite fumée chantilly au raifort et radis noir


Crème liquide | Poivre | Radis noir | Raifort | Sel | Truite fumée
  Atelier des chefs
Roulade de roquefort au bacon et au raifort
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Roulade de roquefort au bacon et au raifort


Bacon | Raifort | Roquefort
  Atelier des chefs
Pavé de lieu jaune à la grenobloise écrasée de pommes de terre au raifort
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Pavé de lieu jaune à la grenobloise écrasée de pommes de terre au raifort


Beurre | Câpres | Citron | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Lieu | Pain de mie | Persil | Poivre | Pomme de terre | Raifort | Sel | Vinaigre
  Atelier des chefs
Salade d'endives tièdes au raifort gambas et noix de pécan
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Salade d'endives tièdes au raifort gambas et noix de pécan


Coriandre | Crème liquide | Endive | Fleur de sel | Gambas | Huile d’olive | Noix de pécan | Poivre | Raifort
  Atelier des chefs
Dos de cabillaud à la pistache et purée de carottes à l'orange et au raifort
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Dos de cabillaud à la pistache et purée de carottes à l'orange et au raifort


Beurre | Cabillaud | Carotte | Gros sel | Orange | Pistache | Poivre | Raifort | Sel
  Atelier des chefs
Gaspacho de tomates vertes crème légère au raifort
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Gaspacho de tomates vertes crème légère au raifort


Basilic | Crème liquide | Huile d’olive | Oignon | Pain | Piment d’Espelette | Poivre | Raifort | Sel | Tabasco | Tomate | Vinaigre
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