purée de fèves
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+ de 20 ingrédients 10 à 15 ingrédients Saint-Jacques Veau Fève tonka Poulet farci Foie de veau Purée de petits pois Volaille Purée de pois ... Mousseline Jarret de veau Snack Emulsion Farce Mousse de foie Confit Topinambours Foies de volaille
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Poulet farci (aux foies de volailles et veau) purée mousseline maison et fèves
Ail | Bacon | Beurre | Bouillon de volaille | Crème | Eau | Echalotes | Fèves | Foie de volaille | Lait | Lardons | Laurier | Pain | Pain de mie | Persil | Poivre | Pomme de terre | Porto | Poulet | Purée | Sel | Thym | Tomate | Veau | Vin rouge
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Saint-jacques snackées purée de fèves et emulsion à l'ail des ours
Ail des Ours | Asperge | Beurre | Bouillon Cube de Légumes | Crème Liquide | Eau | Feuille d'Ail des Ours | Fève | Huile d'Olive | Poivre | Saint-Jacques | Sel
Nuage de lait
+ purée de fèves
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