purée d’amandes
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Crêpes Melba
amandes effilées | crème chantilly | farine fluide | framboises | glace à la vanille | huile d’olive | lait | œufs | pêches au sirop | sel
Francine
Tarte fine aux pêches et aux nectarines
Amandes en poudre | Crème fraîche épaisse | Nectarines | Œuf | Pâte feuilletée | Pêches | Sucre en poudre | Vanille
Francine
Galettes de purée
farine de blé T45 Francine | fromage râpé | noix de muscade | œuf | poivre | restes de purée froide | sel
Francine
Fraisier de crêpes
amandes effilées | crème liquide | farine fluide | gélatine | lait | œufs | petites fraises | sel | sucre glace
Francine
Cannelés à la feta et roquette
amandes en poudre | beurre | coriandre en poudre | farine de blé | féta | lait entier | levure chimique | noix de muscade | œuf | poivre noir | roquette | sel
Francine
Rouget poêlé et fenouil aux agrumes
amandes entières blanchies | brins de basilic | bulbes de fenouil | citron jaune | filets de rougets barbet sans arrêtes | Huile d’olive Puget Bio Fruité Vert | quartiers de tomates confites | Vinaigrette légère biphasée Puget « Inspiration Gaspacho »
Puget
Velouté d'endives au lard
Bouillon de volaille | Crème fraîche épaisse | Échalote | Endives | Lard
Jow
+ purée d’amandes
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