purée au piment

394 

Croustillant de légumes provençaux à la purée de citron confit, chèvre au miel, pain toasté tapenade

Ail | Aubergine | Bûche de chèvre | Cerfeuil | Citron confit | Courgette | Crème liquide | Feuilles de bricks | Graines de sésame | Huile d’olive | Lait | Miel | Oignons nouveaux | Olives noires | Pain | Piment d’Espelette | Poivron jaune | Poivron rouge | Sel | Thym | Tomate
  Atelier des chefs

395 

California à la purée d'avocat et gambas croustillante

Avocat | Chapelure | Eau | Feuilles de nori | Gambas | Graines de sésame | Huile d’arachide | Jus de citron | Oeuf | Pain | Piment d’Espelette | Riz | Sauce soja | Sel | Sucre fin | Vinaigre de riz | Wasabi
  Atelier des chefs

396 

Filet de daurade en croûte d'estragon, purée de pommes de terre à l'huile d'olive

Beurre | Chapelure | Citron confit | Daurade | Estragon | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Noisettes | Pain | Piment d’Espelette | Poivre | Pomme de terre | Sel
  Atelier des chefs

397 

Roulade de volaille à la betterave rouge, purée de panais miellée

Betterave | Beurre | Cerfeuil | Ciboulette | Citron | Estragon | Huile d’olive | Miel | Panais | Persil | Piment d’Espelette | Poulet | Sel
  Atelier des chefs

398 

Huîtres gratinées au Riesling

Beurre | Fleur de sel | Gros sel | Huîtres | Oeuf (jaune) | Piment d’Espelette | Purée | Riesling | Tomate
  Atelier des chefs

399 

Bruschetta de légumes aillés

Ail | Basilic | Courgette | Huile d’olive | Jambon | Mozzarella | Pain | Piment d’Espelette | Purée | Sel | Tomate
  Atelier des chefs

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