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Brioche de Raphaël Haumont
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Brioche de Raphaël Haumont


Beurre | Chocolat | Farine | Fécule de maïs | Fruits confits | Lait | Levure | Œuf | Oranges confites | Sucre | Vanille
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Pot au feu de Pierre Joyeau  Alimentation et cancer
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Pot-au-feu de Pierre Joyeau (Alimentation et cancer)


Anis étoilé | Bouquet garni | Carottes | Clous de girofle | Crème entière | Navets | Oignon | Os à moelle | Paleron de bœuf | Persil | Poivre | Pommes de terre | Protéines en poudre | Sel
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Flan pâtissier du chef Mickael Barret
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Flan pâtissier du chef Mickael Barret


Beurre | Crème | Eau | Farine | Gousse de vanille | Lait | Maïzena | Oeuf | Poudre d'amandes | Sel | Sucre | Sucre glace
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Les doigts de fatima


Eau | Feuilles de bricks | Fromage râpé | Gruyère | Huile | Huile de friture | Oeuf | Oignon | Persil | Poivre | Sel | Viande hachée
  750g
Moelleux aux noisettes anti gaspi de Raphaël Haumont
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Moelleux aux noisettes anti-gaspi de Raphaël Haumont


amande | beurre | caramel | farine | fécule | lait | levure | noisette | oeuf | sucre | vanille
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Risotto aux épinards
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Risotto aux épinards


Ail | Asperge | Basilic | Beurre | Bouillon | Épinard | Huile d'olive | Parmesan | Risotto | Riz | Vin blanc
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Focaccia et gâteau au yaourt
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Focaccia et gâteau au yaourt


farine | herbes | huile d'olive | levure chimique | levure de boulanger | œufs | olives | pommes | sel | sucre | yaourt
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Spaghetti moléculaire et mousse de mangue   les 2 recettes à l'agar agar de Raphaël Haumont
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Spaghetti moléculaire et mousse de mangue : les 2 recettes à l'agar-agar de Raphaël Haumont


agar-agar | basilic | blanc d'œuf | fruit | huile d'olive | mangue | mozzarella | sucre | tomate | vinaigre balsamique
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Riz aux oeufs et légumes de Pierre Joyeau  restes de riz
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Riz aux oeufs et légumes de Pierre Joyeau (restes de riz)


Ail | Brocoli | Carottes | Coriandre | Huile de sésame | Œufs | Oignons nouveaux | Riz de la veille | Riz frais | Sauce nuoc mam | Sauce soja
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Ventre de thon à la basquaise


Ail | Bouquet garni | Huile d’olive | Jambon | Oignons nouveaux | Piment | Piment d’Espelette | Thon | Tomate
  Cuisineaz
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