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pommes de terre juliette

 
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La Juliette en carpaccio de St Jacques et betterave chioggia


Betterave | Huile d’olive | Jus de citron | Jus de pommes | Piment | Pomme de terre | Saint-Jacques | Sel | Vinaigre balsamique
  750g
Blinis de Juliette au saumon fumé
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Blinis de Juliette au saumon fumé


Beurre | Farine | Huile d’arachide | Jus de pommes | Oeuf | Pomme de terre | Saumon fumé | Sel
  750g
Salade de juliette en verrine
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Salade de juliette en verrine


Fenouil | Gros sel | Huile de pépins de raisins | Jus de pommes | Langoustine | Pamplemousse | Pomme de terre
  A vos assiettes
Salade de juliette en verrine
14 

Salade de juliette en verrine


Fenouil | Gros sel | Huile de pépins de raisins | Jus de pommes | Langoustine | Pamplemousse | Pomme de terre
  750g
Tatin de juliette au beurre de cèpes
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Tatin de juliette au beurre de cèpes


Beurre | Cèpes | Jus de pommes | Poivre | Pomme de terre | Sel
  750g
16 

Tartare de bar et Juliette en paysanne


Baies rose | Bar | Céleri branche | Citron vert | Crème | Cumin | Huile d’olive | Jus d’orange | Jus de pommes | Poivre | Pomme de terre | Sel
  750g
Tartare de bar et juliette en paysanne
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Tartare de bar et juliette en paysanne


Baies rose | Bar | Céleri branche | Citron vert | Crème | Cumin | Huile d’olive | Jus d’orange | Jus de pommes | Poivre | Pomme de terre | Sel
  A vos assiettes
Velouté de potiron et comme un risotto de Juliette à la truffe
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Velouté de potiron et comme un risotto de Juliette à la truffe


Beurre | Bouillon de volaille | Crème | Jus de pommes | Oignon | Poireau | Poivre | Pomme de terre | Potiron | Sel | Truffe
  A vos assiettes
Crème brûlée de Juliette
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Crème brûlée de Juliette


Cassonade | Crème liquide | Gousse de vanille | Jus de pommes | Lait | Oeuf (jaune) | Pomme de terre | Sucre
  750g
20 

La pizza de juliette


Champignon de Paris | Concentré de tomate | Eau | Farine | Fromage blanc | Levure | Parmesan | Poivron | Pomme de terre | Roquefort | Saucisse | Viande de grison | Volaille
  Marmiton
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