poivre blanc
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Risotto aux asperges et dés de poulet fermier d’auvergne label rouge aux épices
Asperges vertes | Beurre | Crème | Fond blanc | Fond de volaille | Huile d’olive | Oignon | Poivre | Poivron rouge | Poulet | Quatre-épices | Riz | Sel | Vin blanc
A vos assiettes
Raviolis de langoustines
Beurre | Bouillon de légumes | Brocoli | Carotte | Courgette | Court bouillon | Crème | Crème fraîche | Eau | Farce | Farine | Fond blanc | Huile | Langoustine | Oeuf | Oeuf (blanc) | Pâtes | Petit salé | Poivre | Ravioli | Sel | Vermouth
A vos assiettes
Pavé de cabillaud au beurre blanc
Beurre | Beurre demi-sel | Cabillaud | Echalotes | Poivre | Sel | Vin blanc | Vinaigre de cidre
A vos assiettes
Morue à ma façon
Ail | Beurre | Chou | Court bouillon | Eau | Fond blanc | Gros sel | Jus de pommes | Laurier | Morue | Oignon | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vin blanc
A vos assiettes
Langue de bœuf braisée à la bourgeoise, au roux blanc
Beurre | Bouillon de boeuf | Bouquet garni | Câpres | Carotte | Cornichons | Couenne | Estragon | Farine | Glace | Langue de boeuf | Lardons | Moutarde | Oignon | Poivre | Sel | Vin blanc
A vos assiettes
Gratinées de lotte à la ciboulette
Beurre | Ciboulette | Crème fraîche | Eau | Fumet de poisson | Lotte | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Poivre | Sel | Vin blanc
A vos assiettes
Goyère au maroilles
Beurre | Crème fraîche | Cumin | Eau | Farine | Fromage blanc | Maroilles | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Poivre | Sel
A vos assiettes
Gigot braisé aux petits légumes
Ail | Aromate | Beurre | Carotte | Eau | Fond blanc | Gigot | Huile | Huile d’olive | Légumes | Oignon | Petit salé | Poivre | Romarin | Sel | Sucre | Sucre fin | Sucre glace | Thym | Vin blanc | Vinaigre
A vos assiettes
Aillade de veau au vin blanc
Ail | Bouillon de viande | Bouquet garni | Carotte | Citron | Huile d’olive | Muscade | Oignon | Poivre | Sel | Veau | Vin blanc
A vos assiettes
Clafoutis de légumes croquants et fromage blanc à l'estragon
Beurre | Crème liquide | Estragon | Farine | Fromage blanc | Lait | Muscade | Oeuf | Poivre | Poivron jaune | Poivron rouge | Sel | Tomate cerise
Atelier des chefs
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