poitrine fumée
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Mon carpaccio de coquilles saint-jacques au lard croquant et coulis de betterave
Betterave | Citron vert | Fleur de sel | Huile de noix | Lait | Poitrine fumée | Poivre | Saint-Jacques | Vinaigre balsamique
A vos assiettes
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Velouté de pleurotes
Beurre | Bouillon de volaille | Chablis | Champignons | Crème | Crème fraîche | Fond de volaille | Lardons | Moutarde | Oeuf (jaune) | Pain | Pleurote | Poitrine fumée | Poivre | Sel
A vos assiettes
Tendrons de veau et artichauts en barigoule
Ail | Artichaut | Beurre | Carotte | Farine | Huile d’olive | Laurier | Oignon | Persil | Poitrine fumée | Poivre | Romarin | Sel | Thym | Veau | Vin blanc
A vos assiettes
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Purée de pois cassés
Ail | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Cerfeuil | Crème fraîche | Huile | Laitue | Oignon | Pain de mie | Pois cassés | Poitrine fumée | Poivre | Sel
A vos assiettes
Petites tranches de foie de veau poêlées au bacon et pâtes fraîches
Beurre | Foie de veau | Jus de citron | Pâtes | Poitrine fumée | Poivre | Sel
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Petit salé aux lentilles
Bouillon de viande | Bouquet garni | Carotte | Clous de girofle | Eau | Fond brun | Gros sel | Lard fumé | Lardons | Lentilles | Oignon | Persil | Petit salé | Pois cassés | Poitrine fumée | Poivre | Porc
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Pennes crémées à la paysanne
Beurre demi-sel | Champignon de Paris | Comté | Crème | Emmental | Gros sel | Oeuf | Penne | Poitrine fumée | Poivre | Sel
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Œufs brouillés au bacon et pamplemousse de floride
Aneth | Bacon | Beurre | Ciboulette | Crème fraîche | Oeuf | Pain de mie | Pamplemousse | Poitrine fumée
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Nems au beaufort et aux épinards
Beaufort | Beurre | Epinard | Galette de riz | Huile | Oeuf | Poitrine fumée | Poivre | Sel
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Crabes farcis
Ail | Beurre | Crabe | Gruyère | Huile | Oignon | Persil | Piment | Poitrine fumée | Poivre | Rhum | Riz | Sel
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