poitrine fumée

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	Crème
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Poitrine de porc Crème Échalotes Laurier Carotte Muscade Foie de volaille Échine de porc Vinaigre balsamique Oeuf Ventrèche Citron vert Champignons de Paris Cognac Thym Fleur de sel Terrine Clous de girofle Crème légère Navet Feuilles de nori Coquillages Pâte brisée Céleri branche Foie gras Petit salé Lapin Oignon rouge Coriandre Canard Pois cassés Baies rose Chou Rhum Graisse de canard Poulet Oeuf (blanc) Reblochon Vin blanc Vodka Sirop Cabillaud

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Tournedos de biche au caramel de vinaigre balsamique au sirop de liège

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132

Pâté de foie de volaille de mon papa

133

Cocotte de poulet à la bière chimay bleue

134

Crème de pois cassés à la chantilly de reblochon

10 à 15 ingrédients 15 à 20 ingrédients 5 à 10 ingrédients Foies de volaille Crème Crème de pois Lardons Chou vert Vodka Pâté de foies de volaille Cocotte ... Terrine de foies de volaille Tournedos Quiche aux lardons Lapin Poulet à la bière Spaghettis Échine Quiche au lard Sirop Poulet au lait de coco Poisson Quiche au fromage Caramel Croustillant Cocotte de poulet Coque Orange Morilles Poulet cocotte

135

Duo d’échine et de lardons à la créole

136

Quiche lardons-fromage

137

Effeuillée de cabillaud à la vapeur, tombée de chou vert à l'orange et nori

138

Terrine de foie de volaille et morilles

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